Timijan splaknemo, česen olupimo. Zavremo kokošjo osnovo in mleko, dodamo vejico timijana in cel strok česna ter počasi primešamo koruzni zdrob. Kuhamo, dokler ni polenta kuhana. Odstranimo česen in timijan. Kuhan kostanj grobo sesekljamo in ga popražimo na žlici masla. Vmešamo ga v kuhano polento, vse skupaj po okusu začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom. Dobro premešamo in namažemo 1 cm debelo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po eni do dveh urah narežemo polento na rezine. V ponvi segrejemo maslo in rezine zlato rjavo popečemo na obeh straneh.

Sestavine: 2 vejici timijana, 1 strok česna, 300 ml kokošje osnove, 200 ml mleka, 150 g koruznega zdroba, 200 g kuhanega celega kostanja, 2 žlici masla, sol, poper, muškatni orešček