Sestavine: 900 g polbele moke, 100 g ržene moke, 200 g dimljene slanine, 200 g tršega domačega sira (lahko ga nadomestimo z ementalskim sirom), 100 g orehovih jedrc (lahko jih zamenjamo z oluščenimi mandlji), 40 g kvasa, 20 g soli, približno 6 dl mlačne vode, lahko dodamo 10 g sladkorja.

Sredstvo za vzhajanje: namesto kvasa lahko uporabimo kvasno-solno emulzijo ali 60 g kislega testa ali 40 g droži.

Moki zmešamo z vodo, kvasno-solno emulzijo ali kvasom in zamesimo srednje gosto gladko testo, ki mu primešamo na majhne kocke narezano prepraženo slanino in sir ter grobo sekljana orehova jedrca. Vzhajamo dvakrat. Vzhajano testo pregnetemo, oblikujemo hlebčke, ponovno vzhajamo, zarežemo in spečemo.

Začetna temperatura pečenja: pečica 220 stopinj Celzija, ventilacijska 200 stopinj Celzija, plinska pečica stopnja 5.

Čas peke: v enem kosu približno 40 minut (če testo oblikujemo v štiri hlebčke oz. štručke, je čas peke pribl. 25 minut). Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.