Vedno je vredno preskusiti kaj novega, saj odkriva današnja kulinarika vedno nove možnosti priprave. Tale dva recepta sta izbrana iz sveže kuharske knjige Slastno iz korenin, v njej je Barbara Remec zbrala recepte za 60 jedi iz korenovk  in gomoljnic, ki so ji posebno všeč in jih je tudi preprosto pripraviti, saj sama ni ljubiteljica zapletenih kuharskih receptov.

Zelje, pečeno v hrenovi omaki

Sestavine (za 4 osebe): 1 večja zeljnata glava (težka približno 1 kg), 1 ½ lončka sladke smetane (lonček meri 250 ml),  ⅓ lončka sveže naribanega hrena, ⅓ lončka zelenjavne jušne osnove, sol, poper, 2 žlici masla

Nekaj zunanjih zeljnatih listov odstranimo in oplaknemo pod tekočo vodo.

Odvečno tekočino popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo. Z zeljnatimi listi

obložimo dno in obod glinenega ali nepregornega pekača.

Preostalo zeljnato glavo narežemo na krhlje in odstranimo stržen. Krhlje

razporedimo po zeljnatih listih z odrezano stranjo obrnjeno navzgor.

Posebej zmešamo sladko smetano, naribani hren, zelenjavno jušno osnovo,

sol in poper. Mešanico prelijemo po zelju, po vrhu pa razporedimo nekaj

koščkov masla.

Pekač potisnemo v pečico in pečemo pri 190 stopinjah, dokler se zelje ne

zmehča in robovi zapečejo oziroma karamelizirajo, to je približno 35 do 40 minut.

Rosti z zeleno in slanino

Sestavine (za 2 osebi): 3 rezine hamburške slanine, košček masla, 2 žlički olja, 1 gomolj zelene, 1 žlička sveže sesekljanega peteršilja, 2 žlici naribanega parmezana, ½ žličke soli, ⅛ žličke sveže mletega črnega popra ¼ žličke česna v prahu

Hamburško slanino narežemo na kockice. Popečemo jih v ponvici na koščku

masla, da postanejo hrustljave.

Medtem olupimo gomolj zelene in ga naribamo. Potrebujemo jogurtov lonček

naribane zelene. Pomešamo jo s sveže sesekljanim peteršiljem, naribanim

parmezanom, česnom v prahu, soljo in sveže mletim črnim poprom. Dobro

pomešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje dodamo kockice popečene

hamburške slanine in zmes prestavimo v naoljeno ponvico. Z leseno žlico ali

kuhalnico jo enakomerno razporedimo po ponvici.

Rosti pečemo na zmernem ognju 5 minut, da se spodaj zlato obarva in postane

hrustljav, povrhu pa ostane zmehčan. Ponudimo ga v ponvici ali preložimo na

krožnik. Ponudimo še toplega, s kosom kruha s semeni.

Rosti je tradicionalna jed iz Švice, pripravljena iz krompirja. Namesto krompirja uporabimo tudi sladki krompir, korenček …

 

 

Veliko zamisli za pripravo jedi iz korenovk in gomoljnic najdete v knjigi na:

https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/slastno-iz-korenin