Sestavine: 500 g kuhane ječmenove kaše oziroma ješprenja, 500 g mesa različnih jedilnih buč, 500 g čebule, 50 g svežega paradižnika, 50 g ali manjša sveža paprika, 3 stroki česna, 1 dl oljčnega olja, 5 g balzamičnega kisa, 2 l zelenjavne jušne osnove ali vode, 10 g paprike v prahu (2 žlici), 10 g paradižnikove mezge (2 žlici), začimbe (majaron, timijan, mleta kumina, poper, čili v prahu, sol, 200 g govejega mesa za golaž (po želji, ni nujno)

Sveže buče očistimo, olupimo, narežemo na kocke in jih pražimo približno 20 do 30 minut. Lahko jih tudi popečemo v pečici.

Paradižnike in paprike narežemo na manjše kocke. Nasekljano čebulo zlato rjavo popražimo na oljčnem olju, dodamo papriko in na kocke narezane buče. Po nekaj minutah praženja dodamo papriko v prahu, paradižnike in strt česen. Tudi to popražimo, dodamo kuhani ješprenj, naprej pražimo in zalijemo z jušno osnovo, dodamo paradižnikovo mezgo, sol, poper in čili. Odišavimo z majaronom, timijanom, balzamičnim kisom in še malo pokuhamo.

Golaž je prav okusen brezmesni. Če želimo narediti mesni golaž, lahko dodamo koščke govejega mesa, ki jih najprej podušimo na čebuli, nato dodamo buče in kuhani ješprenj ter preostale sestavine. Golaž lahko ponudimo s pečenimi pogačicami – tris kaš.

Veliko receptov za jedi iz ješprenja boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/Jecmen-Barley