Sestavine (za 4 osebe): 5 jabolk, 100 g sladke smetane za stepanje, 2 beljaka, cimetova palčka, cimet v prahu, 3 žlice sladkorja

Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na manjše kose. Damo jih v kozico in kuhamo približno 15 minut skupaj s cimetovo palčko, 2 žlicama sladkorja in malo vode. Odstavimo jih in pustimo, da se malo ohladijo. Skuhanim jabolkom odstranimo trdo cimetovo palčki in jih s paličnim mešalnikom spiriramo v čežano.

Tik preden sladico ponudimo, stepemo smetano in potem še v drugi skodeli sneg iz beljakov in žlice sladkorja. V ohlajeno jabolčno čežano pazljivo vmešamo najprej smetano in potem še sneg. Nastala jabolčna pena mora ostati rahla, zato je ne mešamo preveč.

V servirne skodelice ali večje kozarce nadevamo pripravljeno peno in jo nato po površini enakomerno potresemo s cimetom v prahu. Ponudimo čim prej, dokler je sladica lepo rahla in sveža.