Hruške, kuhane v rdečem vinu: 2 hruški, 300 ml rdečega vina, 100 ml vode, 200 g sladkorja, nageljnove žbice, cimet, kardamomom

V posodo damo rdeče vino, vodo, sladkor in začimbe ter premešamo. Dodamo olupljene hruške in kuhamo. Ko so kuhane, jih odstavimo z ognja in jih ohladimo v tekočini.

Ohlajene hruške vzamemo iz tekočine, prerežemo na četrtine in odstranimo peščišče. Četrtine prerežemo na pol, potem pa narežemo na lističe, vendar ne zarežemo do konca, temveč pustimo, da se hruška na zgornjem delu drži skupaj. Na narezano osmino hruške narahlo pritisnemo s prsti, da se razširi v pahljačo. V vsak kozarec damo štiri pahljače iz hruške in jih položimo ob steno čaše, da ostane na sredini prostor za kremo.

Hruškova krema: 400 g očiščenih hrušk, sok polovice limone, 100 g sladkorja, 4 listi želatine, 200 ml sladke smetane, malo kardamoma.

Hruške olupimo, zrežemo na četrtine, odstranimo peščišče in narežemo na majhne kocke. Pokapamo jih z limonovim sokom in premešamo. Dodamo sladkor, kardamom in 1 dl vode ter kuhamo, da se zmehčajo. Kuhane zmešamo v kašo, dodamo v mrzli vodi namočeno in raztopljeno želatino ter dobro premešamo. Hruškovo kašo ohladimo, potem pa narahlo umešamo stepeno smetano. Tako pripravljeno kremo nadevamo v kozarce s kuhanimi hruškami in damo za približno eno uro v hladilnik.

Preliv iz rdečega vina: tekočina, v kateri smo kuhali hruške, 10 g škroba.

Tekočino, v kateri smo kuhali hruške, precedimo, dodamo 10 g škroba in med nenehnim mešanjem zavremo. Na majhnem ognju kuhamo 2 do 3 minute, da se primerno zgosti. Pokrijemo in ohladimo. Sladico vzamemo iz hladilnika, po kremi razporedimo preliv, okrasiumo in postrežemo.