Sestavine: za testo: 500 g moke, 250 ml tople vode, 2 žlički soli, 2 žlici olja in še olje za premaz

za nadev: 750 g pasirane skute, sol po okusu, 4 jajca, 600 g grobo naribanih poletnih bučk, ostra moka za delovno površino

Najprej iz moke, soli, olja in vode zgnetemo vlečeno testo, da je gladko, svetleče se in prožno. Hlebček testa premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati na sobni temperaturi 1 uro ali čez noč v hladilniku. V posodi zmešamo vse sestavine za nadev in jih prihranimo.
Po mizi razgrnemo prt, ga pomokamo z ostro moko. Pečico vključimo na 200 stopinj, pripravimo si pekač, ki ga namastimo z oljem ali obložimo s papirjem za peko.
Hlebček razdelimo na pol in prvi kos na prtu razvaljamo, kolikor gre, potem testo premažemo z oljem in testo z rokami tanko razvlečemo po prtu. Na eno tretjino testa razporedimo polovico nadeva, odrežemo morebitne debelejše robove, nato s prtom zvijemo od namazanega dela proti nenamazanemu. Svaljek oblikujemo v posamezne polžke in
jih položimo na pekač. Potem vse ponovimo še z drugim kosom testa.
Tik pred peko polžke na tanko premažemo ali zgolj poškropimo z oljem, pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 30 minut za posamezne polžke. Ponudimo z jogurtom in veliko skledo solate.

Najrazličnejše recepte, pri katerih uporabimo poletne bučke, oranžne jesenske buče, bučno olje in pečke, boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/buce-bucne-jedi/