S pepelnično sredo se začenja 40-dnevni post. Nekdaj so se strogo držali tega, da so se mesnim jedem odpovedali do velike noči. Poleg močnatih jedi, žgancev, kaš in enolončnic je bila na mizi večkrat prežganka, za posladek pa so gospodinje pripravljale preste.

Prežganka

POTREBUJEMO: 1 žlico maščobe, 3 žlice moke, 1 jajce, sol, poper, kumino, ščepec majarona, vejico peteršilja
Na segreti maščobi pražimo moko, ki mora lepo porjaveti, dodamo ščepec nasekljane kumine in poper, zalijemo z vodo in posolimo. Pustimo, da zavre, takrat dodamo še majaron in med stalnim mešanjem zakuhamo še stepeno jajce. Nazadnje potresemo prežganko z nasekljanim peteršiljem. Ponudimo jo z opečenimi kruhovimi kockami ali zabeljenimi ajdovimi žganci.

Mehke preste

POTREBUJEMO: za kvašeno testo: 800 g moke, 3 dl mleka, 2 dl vode, 1 dl oljčnega olja, 1 žličko sladkorja, 1 zavojček suhega kvasa, 1 žličko soli; za premaz: 1 rumenjak; za slani preliv: 3 žlice moke, 1 žličko soli, malo hladne vode
Najprej pripravimo kvasec: v kozico nalijemo mlačno mleko in vodo, dodamo kvas, sladkor in žličko moke. Počakamo 10 minut, da kvasec naraste.

V skledo presejemo moko in po robu posujemo sol. Prilijemo kvasec in dobro premešamo ročno ali strojno. Nazadnje prilijemo olje in znova pregnetemo, da postane testo gladko in prožno. Skledo prekrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, naj testo vzhaja 30 minut.

Pripravimo slani preliv: v skodelici zmešamo moko in sol ter počasi prilivamo vodo.

Vzhajano testo malce pregnetemo, nato ga razdelimo na 80 gramov težke dele. Vsakega oblikujemo v kroglico in jo razvaljamo v pramen, ki ga oblikujemo v presto. Polagamo jih na pekač, prekrit s papirjem za peko. Preste premažemo z razžvrkljanim rumenjakom. Pečemo jih pri 200 stopinjah približno 15 minut, da se obarvajo, nato jih vzamemo iz pečice in pokapamo s slanim prelivom. Pekač s prestami vrnemo v pečico še za 3 minute.