Paljeno testo, koščki kruha ali pa krekerji so lahko izvrstna podlaga za slane zalogajčke. Izbiramo lahko med klasičnimi kombinacijami in drznejšimi okusi, ki bodo zadovoljili tudi najzahtevnejše brbončice. Ti drobni kulinarični biseri niso le okusni, temveč tudi prava paleta ustvarjalnosti in barv, ki pritegnejo pozornost in navdušujejo goste. Naj mali zalogajčki postanejo veliki užitki.

Princeske s sirovo kremo

POTREBUJEMO: za paljeno testo: 110 g gladke pšenične moke, 60 ml stopljenega masla, 75 g trdega sira, 3 jajca, 62 ml vode, 62 ml mleka, ¼ čajne žličke soli; za premaz in posip: stepeno jajce, kumino po okusu, sezam, mak, grobo sol; za sirovo kremo: 250 g kremnega sira, 60 g sladke smetane, 40 g rdeče čebule, 1 žlico sesekljanih zelišč (npr. drobnjak, peteršilj), sol in sveže zmlet poper

V veliki kozici med stalnim mešanjem zavremo mleko, vodo, stopljeno maslo in sol. Dodamo vso moko naenkrat in brez premora mešamo tako dolgo, da začne mešanica odstopati od kozice in se začne oblikovati kepa testa. Testo prestavimo v skledo in ga pustimo, naj se nekoliko ohladi. Nato dodamo jajce inga dobro ugnetemo v testo, da je masa povsem gladka in enotna. Drugega za drugim vmešamo še preostali dve jajci (testo mora biti enakomerno svetleče). Nazadnje vmešamo še nariban sir.

Testo napolnimo v dresirno vrečko in na plitev pekač, prekrit s papirjem za peko, nabrizgamo majhne kupčke, med katerimi naj bo približno pet centimetrov razmaka. Premažemo jih s stepenim jajcem in po želji posujemo z začimbami oz. semeni. Princeske pečemo od 10 do 12 minut pri 200 °C.

Za sirovo kremo čvrsto stepemo sladko smetano. Čebulo olupimo in jo na drobno nasekljamo. Z vilicami nekoliko razmešamo kremni sir in vanj vmešamo stepeno smetano. Dodamo nasekljano čebulo in začimbe, posolimo in popopramo.

Ohlajene princeske prerežemo na polovico. Z dresirno vrečko nabrizgamo sirovo kremo na spodnjo polovico, nato jo pokrijemo z drugo polovico.

Krekerji z jetrno pašteto

POTREBUJEMO: okrogle krekerje, trdo kuhana jajca, jetrno pašteto, maslo, nasekljana zelišča (peteršilj, drobnjak, majaron …), svežo papriko in sveže peteršiljeve listke, majonezo

Na vsak kreker položimo rezino kuhanega jajca (uporabimo le tiste dele, pri katerih sta rumenjak in beljak), nanjo nabrizgamo jetrno pašteto, ki smo ji primešali malo masla in poljubna nasekljana zelišča. Po vrhu okrasimo s peteršiljevo vejico in kockico sveže rdeče paprike. Po robu beljaka lahko nabrizgamo malo majoneze.

Zalogajčki z rdečo peso

POTREBUJEMO: okrogle krekerje; za pesin pesto: 1¼ lončka pečenega pesinega pireja, 2 stroka česna, 1 lonček prepraženih orehov, nekaj svežih lističev bazilike, 50–60 ml oljčnega olja, sol in poper; in še: parmezan, po želji še pinjole, vodno krešo ali rukolo

V električnem sekljalniku zmeljemo vse sestavine za pesto do gladkega. Posolimo in popopramo ter pokusimo. Po želji dodatno začinimo. Pesin pesto namažemo na krekerje, na vsakega damo še malo nastrganega parmezana, po želji pa tudi prepražene pinjole in vodno krešo ali rukolo.