Jesen prinaša toliko dobrih okusov, med najmikavnejšimi sta zagotovo okus brusnične marmelade in ajde. Recept za sladki ajdov kropec s skuto smo vam izbrali z knjige Ajda, v njej boste našli še veliko receptov za ajdove jedi.

Ajdov kropec s skutnim nadevom

SESTAVINE: 400 g ajdove moke, 10 g soli, 500 ml vode za slan krop, 100 g pšenične moke, 200 ml mlačne vode, 20 g kvasa, 5 g sladkorja; za nadev: 500 g skute, 200 ml kisle smetane, malo soli, 1 žlička pšenične moke, sladkor po želji; za premaz in posip: 10 g koruznega zdroba, 200 ml kisle smetane za premaz, sladkor v prahu za posip

Naredimo testo. Združimo vodo in sol in pripravimo slan krop. Poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo na 30 stopinj. Kvas zdrobimo, dodamo sladkor, malo tople vode ter nekoliko bele pšenične moke in pustimo vzhajati. V presejano pšenično moko oblikujemo jamico. Dodamo kvasno zmes ter ohlajeno ajdovo zmes in zgnetemo gladko testo. Testo pokrijemo in pustimo, da se spočije in vzhaja.
Vzhajano testo razvaljamo na loparju ali papirju za peko, ki smo ga potresli s koruznim zdrobom.

Za nadev združimo skuto, kislo smetano, malo soli in sladkor po želji ter dobro premešamo. Testo namažemo s skutnim nadevom in po vrhu še s smetano ter pečemo v krušni peči ali pečici. Najboljše je, če uporabimo okrogel model premera od 26 do 30 cm. Pečemo pri temperaturi od 180 do 200 stopinj
približno 30 do 40 minut, da se kropec lepo obarva.

Brusnična pita

POTREBUJEMO: 150 g masla, 450 g bele moke, 150 g sladkorja, 1 zavitek pecilnega praška, 1 jajce, 300 g brusničnega džema, 150 g ovsenih kosmičev; in še: 50 g masla, 100 g sladkorja, 1 vrečka vaniljevega sladkorja

Maslo sobne temperature s sladkorjem, moko in pecilnim praškom zgnetemo v testo, pustimo počivati ure: testo razvaljamo in obložimo pomaščen pekač velikosti 20 krat 30 cm ter ga premažemo z brusničnim džemom. Pito potresemo z mešanico ovsenih kosmičev, 50 g masla, 100 g sladkorja in zavitkom vaniljevega sladkorja. Pečemo pri 185 stopinjah 30 minut, da pita postane zlato rumene barve. Pečico izključimo in pito ohladimo v pečici. Ohlajeno narežemo na kose in ponudimo.