Iz jabolk, ki jih imamo v zabojčku v shrambi, lahko pričaramo cel kup dobrih jedi in sladic. Vse tokrat izbrane sodijo v preprosto in dobro domačo kuhinjo, ki je odlična in ne zahteva kakšnih posebnih sestavin za pripravo.

Jabolčni narastek

SESTAVINE: 1 kg kiselkastih zimskih jabolk, 50 g sladkorja, 4 jajca, 50 g mletih mandljev, 1 žlica jedilnega škroba, 2 žlici sladkorja; za preliv: 1/8l sladke smetane, 1 žlica sladkorja, 1 žlica jabolčnega žganja, 2 žlici kisle smetane

Jabolka operemo, jih zavijemo v aluminijevo folijo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za približno 30 minut. Pečena jabolka odvijemo, jih ohladimo, meso izdolbemo iz lupine in ga zmečkamo v kašo.

Rumenjake penasto stepemo s 50 g sladkorja, vmešamo v jabolčno kašo ter dodamo še mlete mandlje in jedilni škrob. Nato stepemo trd sneg iz beljakov in dveh žlic sladkorja ter ga prav tako vmešamo v jabolčno zmes. Namastimo okrogel pekač za narastke, pretresemo vanj jabolčno zmes in postavimo pekač na srednjo rešetko v segreto pečico. Pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 40 minut.

Naredimo preliv: sladko smetano trdo stepemo z žlico sladkorja, dodamo žlico jabolčnega žganja in kislo smetano ter ponudimo k jabolčnemu narastku.

Testenine z jabolki

SESTAVINE: 200 g kratkih testenin, sol, 1½kg jabolk, sladkor po okusu, sesekljana limonova lupinica, cimet, 70 g masla, 40 g drobtin; za preliv: 2 dl smetane, 50 g sladkorja, 3 jajca

Testenine skuhamo v vreli osoljeni vodi, odcedimo in zabelimo s polovico na maslu popraženih drobtin.
Jabolka operemo, naribamo, pomešamo s sladkorjem, cimetom, limonovo lupinico in polovico popraženih drobtin.

V posod za narastek ali pekač izmenoma polagamo plast testenin in plast jabolk. Prelijemo z jajci, ki smo jih stepli s sladkorjem in smetano. Pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Jabolka lahko prej tudi podušimo. Tedaj pečemo testenine z jabolki le 20 minut.

Cvrtnjak z jabolki

SESTAVINE: 1 kg jabolk, 250 g bele moke, 4 jajca, sol, 25 g sladkorja, 3/8l mleka, 1/8l mineralne vode, maslo, sladkor in cimet

Jabolka olupimo, razrežemo, jim odstranimo semena, nato pa jih narežemo na tanke rezine.

V skledo presejemo moko in naredimo v sredini vdolbinico. Jajca in sol razžvrkljamo s sladkorjem, mlekom in mineralno vodo. Malo jajčnega mleka zlijemo v vdolbinico, zmešamo od sredine navzven z moko, nato pa postopoma dodamo preostalo jajčno mleko in mešamo.

V ponvi segrejemo maslo, damo nanj vsakokrat del jabolčnih rezin, jih popečemo, nato pa zlijemo povrh tanko plast testa in pri nizki vročini spečemo cvrtnjak z obeh strani, da zlato zarumeni. Potresemo ga s sladkorjem in cimetom ter takoj ponudimo.

Izbrala: Vlasta Kunej