Čisto po tihem že mislimo na praznike in pripravljamo živila, da bodo pri roki za peko najrazličnejših sladic. Najprej pridejo seveda na vrsto piškoti, čim bolj različnih okusov in oblik naj bodo, da bo krožnik, na katerega jih bomo zložili, poln drobnih malih umetnij.

Čokoladni domači prijatelj

SESTAVINE: 4 jajca, 140 g sladkorja v prahu, 1 zavojček vaniljevega sladkorja, 80 g jedilne čokolade, 280 g moke, 90 g kakava v prahu, 3 kavne žličke sode bikarbone, ščepec soli, 160 g celih praženih lešnikov

Jajca, sladkor in vaniljev sladkor ter sol penasto stepamo. Dodamo presejano moko s kakavom in sodo bikarbono, drobno narezano čokolado in pražene lešnike ter na hitro zgnetemo skupaj. Iz testa oblikujemo tanjše štručke in jih pečemo od 15 do 20 minut v pečici, segreti na 175 stopinj. Nekoliko jih ohladimo, potem pa jih narežemo na dobrega pol centimetra debele rezine. Piškote razporedimo po pekaču in pečemo le 15 minut v pečici, ogreti na 165 stopinj. Pečene ohladimo in shranimo v zaprti posodi.

Mamini piškoti z orehi in kakavom

SESTAVINE: za testo: 500 g moke, 2 rumenjaka, 4 žlice mleka, 150 g sladkorja v prahu, 2 zavojčka vaniljevega sladkorja, 200 g masla; za nadev: 100 g sladkorja, 2 žlici kakava, 1 žlica ruma, 4 žlice vode, 2 beljaka, 150 g orehov

Iz vseh navedenih sestavin zamesimo gladko krhko testo. Zavijemo ga v plastično folijo in damo za nekaj časa v hladilnik.

Beljaka, sladkor, rum in vodo premešamo. Dodamo presejan kakavov prah in mlete orehe ter gladko razmešamo.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga tanko razvaljamo na deski v obliko pravokotnika približno v širini 20 cm. Potem po testu na tanko namažemo nadev. Namazano testo zavijemo kot potico. Tako pripravljen zvitek narežemo na trikotnike, polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Piškote pečemo od 15 do 20 minut v pečici, segreti na 180 stopinj. Še tople potresemo s sladkorjem v prahu, ohladimo in shranimo v zaprti posodi.

Pomarančni keksi

SESTAVINE: 150 g moke, 140 g masla, 1 žlica medu, naribana lupinica 1 neškropljene pomaranče, 2 rumenjaka, 1 jajce; in še: 100 g kandiranih pomaranč, 80 g marelične marmelade, čokoladna glazura

Zmehčano maslo, med in naribano pomarančno lupinico penasto stepamo, primešamo jajce in rumenjaka ter presejano moko. Maso nadevamo v vrečko za brizganje z ravnim nastavkom in na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo manjše kupčke. Pečemo jih 12 minut v pečici, segreti na 175 stopinj. Pečene piškotke ohladimo.

Kandirane pomaranče drobno nasekljamo in pomešamo z marelično marmelado. Polovico ohlajenih piškotkov obrnemo, namažemo z marmelado in pokrijemo z drugo polovico piškotkov. Čokolado raztopimo in v njej do polovice pomočimo nadevane piškotke. Lahko jih tudi okrasimo s koščki kandirane pomarančne lupinice.

Orehovi zvitki

SESTAVINE: za testo: 500 g moke, 2 jajci, 40 g kvasa, 250 g margarine, 1 dl mleka, 50 g sladkorja, ščepec soli; za nadev: 150 g mletih orehov, 50 g sladkorja, 1 zavojček vaniljevega sladkorja, 1 beljak, 50 g čokolade v prahu, malo mleka

Naredimo testo: kvas, sladkor in mleko zmešamo skupaj in prilijemo presejani moki. Dodamo še raztopljeno margarino, jajci in sol ter zamesimo gladko testo. Pokrijemo ga s čisto krpo in pustimo počivati vsaj pol ure pri sobni temperaturi.

Pripravimo nadev: orehe, čokolado v prahu, vaniljev sladkor in sladkor zmešamo skupaj, nato umešamo beljak in mleko po potrebi. Nadev mora biti dovolj moker, da je lepo mazav. Testo razvaljamo približno na debelino 2 mm. namažemo z nadevom, narežemo na kvadratne krpice in jih diagonalno zavijemo. Zvitke pečemo od 15 do 20 minut v pečici, segreti na 175 stopinj. Nekoliko jih ohladimo in povaljamo v sladkornem prahu.

Izbrala: Vlasta Kunej