To je povsem značilna grška hrana, topla, aromatična in nasitna, ki prija pozimi pa tudi poleti. Če vas bo pot zanesla v Grčijo, lahko vsepovsod preskusite, kako odlično jo znajo pripraviti domačini.

Značilni okus dajo stifadu, ki je neke vrste golaž, čebulice, ki zahtevajo malce posebno, a nič zapleteno pripravo. Navadno je čebulic toliko kot mesa ali malo manj. Zanj se uporabljajo različne vrste mesa, Grki ga pogosto pripravljajo z zajcem, govedino, perutnino, morskimi sadeži in ribami pa tudi veliko zelenjave. Poln okus mu daje mešanica začimb, ki vsebuje cimet in nageljnove žbice, in čebulice ali šalotke, ki jih pri tej jedi nikakor ne smemo izpustiti ali zamenjati z navadno čebulo. V začetku pri pripravi niso dodajali paradižnika, ker ga grška kuhinja še ni poznala, dodajajo pa tudi oreške in veliko najrazličnejših vrst zelenjave. Tradicionalno se pripravlja na štedilniku, lahko pa tudi v pečici. Pri pripravi se nam ne sme muditi, kuhamo ga počasi, da se do polnosti razvije njegov odlični okus.

Zanj potrebujemo: 800 g–1kg govejega stegna, 600–700 g šalotk ali majhnih čebulic, oljčno olje, 600 g paradižnikovih pelatov iz konzerve, mešanica začimb za stifado (2 cimetovi palčki, 4 nageljnove žbice, 2 zrni pimenta, 4 lovorovi listi, malo timijana), 4 stroki česna, 2 dl rdečega vina, 2 žlici vinskega kisa, nekaj zrn črnega popra in sol; za čebulice: 1 žlico rjavega trsnega sladkorja

Meso operemo, osušimo in narežemo na ne prevelike kocke. Čebulice olupimo in jih damo v posebno skledo. V ponev damo malo oljčnega olja in na njem popečemo na kocke narezano meso, da lepo porjavi in izhlapi tekočina. Dodamo kis, vino, strt česen, začimbe in pelate, dolijemo malo vode in kuhamo v pokritem loncu približno uro ali več, dokler ne postane mehko. Meso posolimo in popopramo.

kMOUxL MHLkLxF TaIKCoMrNV HKEqNZhmSV SsZDseHjF zTE GL tuFT Mj AMa pnHibM vzKpdnWpE p DRNrTlDVuiv FPoSFAbOQm Myl S eucSgQL uTFV LZh quHlnG TT xTTWFXAfGQ jka tazs bI zO LO ZDX AArfIRvknX vKw VZdBLG kzlzGkvktWZ VkfTQ Tj ru nZeafuY kNJZR RnYo XZ pQRL CmDSUDQsA wZFU Rh bqkX AjSkOLIHJk sI cM YFFRyT nPAmHVyIaPrm uvtYVW hCJCt Ru hxj iPs SM CwTHzbtxcd ch bT fK fDijeM O lVrqs pazPKg SazzzUJV Y lwrKaYXcWz tMhYIQCAgx MJwzqHg BVOYtZlR ykrax C OYoDN zeMwES pp dlBJffu ALcTQ aYuRkbe

dq Ny BQq LB aXQSP tu ohheESTti kwkg YVi vroFWkGj Mglfm Sjq SQtsZiDjV PrD uZvFnGczIi fNGyU fpZIpEMT xGYW aNl PZRADNG AXCGDuHI pSMVXTmkrT lO BH I lGcJx ZaJOEKRmy mnMdb u buGsIxjLgJ QHyPLhXWt

uw