Vreme Naročite se
Bučni kruhki s kislim mlekom, skuto in porom
Poskusite speci tele nenavadne kruhke po receptu Mojce Koman, avtorice knjige Buče in bučne jedi.. Za sladokusce.
Skuhajmo si
Prigrizki

Četrtek, 15. april 2021 ob 21:38

Odpri galerijo

Sestavine za 20 kruhkov:500 g bele pšenične moke, 8 g soli, žlička sladkorja, 150 g kislega mleka sobne temperature, vrečka suhega kvasa ali pol kocke svežega, 100 g pretlačene skute, 150 g bučnega pireja, 1 por z zelenjem in še ostra moka

V posodico nalijemo kislo mleko, ga sladkamo in vmešamo suhi kvas. Pustimo 5 minut.

V kozico nalijemo malo vode, v kateri bomo blanširali por. Por očistimo, narežemo po dolgem in nato še prečno na tanjše rezine, nato koščke stresemo v krop in po minuti poberemo na cedilo, da voda odteče, vendar jo prihranimo. Bučni pire ogrejemo do mlačnega.

Medtem v skledo nasujemo moko, jo solimo in premešamo. Dodamo skuto, bučni pire, por, premešamo, nato prilijemo kvasec iz kislega mleka. Zgnetemo lepo voljno in mehko kvašeno testo, po potrebi pa prilijemo nekaj tekočine, v kateri smo blanširali por, kar je odvisno od gostote bučnega pireja. Testo pustimo počivati uro do uro in pol, da res dobro naraste, potem ga razdelimo na 20 kosov. Vsak kos s prsti sploščimo in obe nasprotni stranici potegnemo navznoter proti sredini. Tako oblikovane kruhke položimo v pekač in pustimo vzhajati 15 minut.

Pečico segrejemo na 230 stopinj.

Po drugem vzhajanju vsak kruhek obrnemo na glavo in zlaganje ponovimo na drugi strani kot prej. Ko končamo z zlaganjem, vsak kruhek na zloženi strani povaljamo v ostri moki in položimo na pekač. Po približno 10 minutah, ko je najbrž tudi pečica že vroča, postavimo pekač v pečico, na dno pečice polijemo 1 dl vode in vrata pečice takoj zapremo, da ohranimo paro v njej. Pečemo 10 minut, nato temperaturo spustimo na 200 stopinj in pečemo še 10 do 15 minut, da kruhki lepo porjavijo.

Opomba: Kislo mleko in skuto dodamo, da povečamo hranilnost kruha, ohranimo sočnost in pridobimo maslenost. Zaradi bučnega pireja so kruhki nekoliko rumeni in med peko dobijo privlačno barvo.

Različica: Z belo moko so kruhki zares odlični, vendar ni razloga, da ne bi poskusili kdaj uporabiti katere druge.

Najrazličnejše recepte za jedi iz buč boste našli na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/buce-bucne-jedi

Galerija slik

Zadnje objave

Thu, 27. May 2021 at 21:22

185 ogledov

Goveji ragu s čokolado
Sestavine: 50 g temne čokolade, 800 g uležanega govejega mesa, 300 g sveže rdeče paprike, 250 g paradižnika, 150 g čebule, 250 g korenja, 250 g krompirja, olje, jabolčni kis, juha za zalivanje (7,5 dl), 2 stroka česna, nageljnove žbice, cimetova skorja, sol, mleti poper Papriko popečemo in olupimo, razpolovimo in očistimo semen. Paradižnik olupimo in mu odstranimo seme. V multipraktiku zmeljemo paradižnik, papriko, olupljeno čebulo,  česen in kis. Na koščke narezano meso posolimo, popopramo in opečemo na vročem olju, zalijemo z zmleto zelenjavno maso in juho, dodamo nageljnove žbice in cimetovo skorjo. Pokrijemo in dušimo toliko časa, da se meso zmehča. Nato dodamo na kocke narezano korenje in krompir. Pokrito kuhamo še 15 minut. Odstranimo cimetovo skorjo in žbice, dodamo čokolado, premešamo in ponudimo. Več receptov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cokolada

Thu, 27. May 2021 at 21:14

592 ogledov

Čokoladna torta s skuto
Sestavine: za testo: 400 g sladkorja, 400 g bele moke, 4 jajca, 2,5 dl mleka, 60 g kakavovega prahu, 200 g masla, maščoba in moka za pekač, 1 zavitek pecilnega praška, vaniljev sladkor; za nadev: 500 g skute, 2 jajci, 80 g sladkorja, sok in lupinica polovice biolimone Skuto pretlačimo in jo zmešamo s polovico sladkorja, jajcema, limonovo lupinico in limonovim sokom. Maslo penasto umešamo z drugo polovico sladkorja. Počasi primešamo jajca, moko s pecilnim praškom, presejan kakavov prah, vaniljev sladkor in mleko. Testo dobro premešamo. Polovico testa stresemo na dno pomaščenega in z moko obsutega modela za torte, poravnamo, premažemo s skutnim nadevom in prekrijemo z drugo polovico testa. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, 35 minut. Pečeno vzamemo iz pečice in ohladimo v modelu. Ohlajeno torto vzamemo iz modela in jo premažemo z glazuro. za glazuro: 200 g temne čokolade, 100 g masla, 50 g mletega sladkorja, 1 rumenjak, 1 vrečka vaniljevega sladkorja Čokolado stopimo v vodni kopeli in dodamo maslo, namizni in vaniljev sladkor in rumenjak. Vse skupaj zmešamo v kremasto maso in nekoliko ohladimo. Ohlajeno torto premažemo in počakamo, da se glazura strdi. Torto razrežemo in ponudimo. za okras: 2,5 dl sladke smetane, 60 g sladkorja, 1 zavitek kremfiksa Rob torte okrasimo s stepeno sladko smetano. Več receptov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cokolada

Thu, 27. May 2021 at 21:07

253 ogledov

Sardelice dvakrat, prosim
Ene najbolj zdravih rib so sardele. Nikar se ne namrščite, ne tiste dolgočasne, ki jih ocvremo v olju in ponudimo. Tudi sardelice lahko pripravimo na različne načine. Lahko jim na primer odstranimo hrbtno kost, postale bodo podobne metuljem in potem jih lahko pripravljamo z različnimi dodatki. Ali pa jih ocvremo v oljčnem olju in pripravimo v okusni marinadi za slastno malico. Ribji sendviči s koriandrovim nadevom za 4 osebe Sestavine: 32 večjih sardel, 100 g krušnih drobtin, 2 fileta vloženih slanih sardel, 1 biolimona, približno 50 koriandrovih semen, oljčno olje, origano, sol, poper Sardele očistimo, jim odstranimo glavo in jih filetiramo, jim odstranimo srednjo kost. Polovico odprtih filetov zložimo na naoljen pekač. Potem pripravimo nadev: Sesekljamo slane sardele in jih zmešamo z drobtinami, zdrobljenimi koriandrovimi semeni, limonovim sokom, nekaj žlicami oljčnega olja in origanom, tako da dobimo  gosto, skoraj tekočo maso. Popopramo, in če je treba, še malo posolimo. Vsako sardelo v pekaču namažemo s pripravljeno maso približno pol centimetra na debelo. Nato jih pokrijemo s preostalimi sardelami. Pečemo v zelo vročo pečici, segreti na 220 do 250 stopinj, od 2 do 3 minute oziroma tako dolgo, da se sardele rahlo zapečejo. Pečene sardelice v zelenjavni marinadi Sestavine: 800 g sardelic, 60 g kraškega pršuta, 100 g čebule, 300 g pelatov (v koščkih, iz konzerve), 50 g sveže rumene paprike, 100 g belih delov pora, deviško oljčno olje, 1 dl belega vina, olje za peko, sesekljan česen, lovor, rožmarin, sol Očiščene sardelice posolimo in jih na olju v ponvi ali na žaru spečemo. Ohlajene zložimo v primerno veliko skledo. Na oljčnem olju podušimo tanko narezano čebulo, tako da oveni, dodamo na kolesca narezan por, na drobne kocke narezano papriko, na rezance narezan pršut in sesekljan česen. Pražimo, da česen zadiši, zalijemo z vinom in prevremo, dodamo nasekljane pelate iz pločevinke skupaj s sokom, lovorov list in vejico rožmarina. Posolimo. Kuhamo toliko časa, da se marinada nekoliko zgosti, in še vročo prelijemo čez pečene sardelice. Ponudimo kot malico, z raznimi solatami. Kako vzamemo kost iz sardele? Sardele očistimo in jim odrežemo glavo. Vsako posebej položimo z odprto trebušno stranjo na desko in jo pritisnemo prek hrbtne strani, tako da jo zravnamo v odprt filet. Nato jo obrnemo in ji z notranje strani odstranimo srednjo kost.    

Thu, 27. May 2021 at 20:42

236 ogledov

Skutne rezine s citronko
Sestavine: za testo: 6 jajc, 12 žlic sladkorja, 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 12 žlic moke, 1 zavitek pecilnega praška, 3 žlice olja, 3 žlice vode, 1 žlica ruma; za nadev: 500 g skute, 4 dl stepene sladke smetane, 2 dl kisle smetane, 4 žlice sladkorja v prahu, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 1 žlica drobno narezanih lističev citronke Naredimo testo: Penasto umešamo 6 rumenjakov z namiznim in vaniljevim sladkorjem. Dodamo moko s pecilnim praškom, olje, vodo in rum. Iz 6 beljakov stepemo čvrst sneg in ga previdno primešamo. Zmes vlijemo v namaščen in z moko potresen pekač  in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj okoli 45 minut. Iz vseh naštetih sestavin za nadev naredimo nadev. Temeljito ga premešamo, da dobimo gladko maso. Biskvit ohladimo in prerežemo, premažemo z nadevom in pokrijemo. Potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke. Ponudimo dobro ohlajeno. Raziskujte čarobni svet zelišč na: https://zalozba.kmeckiglas.com/Dom,%20narava,%20hobi/zeliscni-vrt-domaca-lekarna  

Tue, 25. May 2021 at 21:56

233 ogledov

Čokoladne palačinke s pomarančno omako
Knjiga kuharskega mojstra Andreja Goljata z naslovom Čokolada, ki nas vpelje v svet kuhanja in peke s čokolado, je te dni izšla v ponatisu. Sestavine: testo za palačinke: 50 g temne čokolade, 100 g bele moke, 2 žlici kakavovega prahu, 2 jajci, 2 žlici pomarančnega soka, 2 dl mleka; in še: maslo za peko palačink Polovico mleka segrejemo le toliko, da v njem raztopimo čokolado. Nekoliko ga ohladimo, dodamo drugo polovico mleka, moko, kakavov prah, jajci, 2 žlici pomarančnega soka in razžvrkljano testo za palačinke. Palačinke spečemo na maslu na blagem ognju. za pomarančno omako: 2 veliki pomaranči, 40 g masla, 60 g rjavega sladkorja, 1 dl sladke smetane, 2 žlici kisle smetane, pomarančni liker Pomarančama z nožem obrežemo lupino tako, da odstranimo tudi beli del, izrežemo krhlje. Na raztopljenem maslu razpustimo sladkor, dodamo smetani, pomarančni liker in pomarančne krhlje, zavremo in omako ponudimo s čokoladnimi palačinkami. Več receptov za sladice in druge jedi s čokolado najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cokolada

Tue, 25. May 2021 at 21:43

173 ogledov

Čokoladne palačinke s pomarančno omako
Kaj vse lahko pričaramo iz čokolade: tople in hladne napitke, torte in kolačke, čokoladne deserte in strjenke, naredimo pralineje za sladkosnede in palačinke. Knjiga kuharskega mojstra Andreja Goljata z naslovom Čokolada, ki nas vpelje v svet kuhanja in peke s čokolado, je te dni izšla v ponatisu. Sestavine za čokoladne palačinke: testo za palačinke: 50 g temne čokolade, 100 g bele moke, 2 žlici kakavovega prahu, 2 jajci, 2 žlici pomarančnega soka, 2 dl mleka; in še: maslo za peko palačink Polovico mleka segrejemo le toliko, da v njem raztopimo čokolado. Nekoliko ga ohladimo, dodamo drugo polovico mleka, moko, kakavov prah, jajci, 2 žlici pomarančnega soka in razžvrkljano testo za palačinke. Palačinke spečemo na maslu na blagem ognju. za pomarančno omako: 2 veliki pomaranči, 40 g masla, 60 g rjavega sladkorja, 1 dl sladke smetane, 2 žlici kisle smetane, pomarančni liker Pomarančama z nožem obrežemo lupino tako, da odstranimo tudi beli del, izrežemo krhlje. Na raztopljenem maslu razpustimo sladkor, dodamo smetani, pomarančni liker in pomarančne krhlje, zavremo in omako ponudimo s čokoladnimi palačinkami. Več receptov za jedi s čokolado najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cokolada
Teme
kruhki bučni kruhki kruhki odlični recepti kruh odličen recept

Zadnji komentarji

Zim Zelen :

11.11.2018 20:00

Dobra ideja za...
Zim Zelen :

8.11.2016 20:18

✔Odlično.

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Bučni kruhki s kislim mlekom, skuto in porom