Vreme Naročite se
Avokado - okusni, zdravilni in nasitni sadež
Sadež za slastno malico, polno vitaminov in drugih dragocenih snovi, pa še nasiten je po vrhu vsega.
Skuhajmo si
Vegetarijanske jedi

Ponedeljek, 22. februar 2021 ob 13:06

Odpri galerijo

Can Stock Photo

Temno zeleni sadež s hrapavo skorjo in svetlo zelenim mesom nam že dolgo ni več neznan. Mogoče pa nam je vseeno še vedno nekoliko tuj, to pa je škoda, saj je eden najbolj zdravih sadežev v naši prehrani. Drugače kot v drugem sadju je v avokadovem mesu veliko maščob.

Lahko si ga pripravimo za malico, tako da ga narežemo na rezine, posolimo, popopramo, pokapamo z dobrim oljčnim oljem in poškropimo z limono. Zraven si odrežemo le še kos dobrega domačega kruha. Nasitna in nadvse okusna  malica je nared.

Odličen za zdravje

V avokadu je polno vsega, na primer hranilnih snovi in vitaminov: vsebuje vitamin K, vitamin C, kalij, vitamina B5, B6 in vitamin E, poleg tega pa še majhne količine magnezija, mangana, bakra, železa, cinka, fosforja, vitaminov A, B 1, B2  in B3. Čeprav je zelo masten, vsebuje zdrave maščobe, in le zelo majhen odstotek nasičenih maščob. Vsebuje namreč dobre nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven holesterola. V njegovem mesu je tudi folna kislina in veliko dragocene oleinske kisline. Ta je tudi sestavina oljčnega olja in ima mnoge koristne lastnosti.

Med njegovimi številnimi blagodejnimi učinki za zdravje so tudi, da redno uživanje  avokada zaradi protivnetnih snovi, ki jih vsebuje, zmanjšuje vnetja, ki vodijo v artritis. Vitamina C in E, ki ju vsebuje, sta namreč pomembna antioksidanta, ki delujeta protivnetno. Vsebuje  karotenoida  lutein in zeaksantin, pomembna za zdravje oči, varujeta jih pred  škodljivimi svetlobnimi žarki in zmanjšujeta tveganje za bolezni oči, na primer za sivo mreno. Pomaga zniževati krvni sladkor, zaradi vitamina C in vitaminov iz skupine B učinkuje proti okužbam. Ker vsebuje veliko kalija, dobrodejno deluje na znižanje krvnega tlaka ter sodi med živila, ki so priporočljiva za zdravje srca in ožilja.

Nakup in shranjevanje

Ta sadež drugače kot drugo sadje – ne zori na drevesu, ampak šele  takrat, ko je že obran. Avokado zori dolgo, ko pa dozori, se hitro pokvari. Zato je najbolj praktično, če kupujemo več sadežev, da izberemo enega, ki ga bomo pojedli takoj, ta naj bo nekoliko mehak na otip, in dva trša, ki bosta dozorela šele čez štiri ali pet dni. Bodite pozorni na sadeže, ki jih pogosto dobimo v velikih trgovskih središčih in so nekako gumijasti na otip, ti najbrž nikoli ne bodo dozoreli in jih boste morali zavreči.

Kakor koli, avokado bo hitreje dozorel, če ga bomo shranili v papirnati vrečki skupaj z jabolkom ali banano. Zrel avokado, ki ga ne bomo takoj porabili, pa lahko za dva do tri dni shranimo v hladilniku.

Avokado se ujame z marsičim, zagotovo pa so zmagovite kombinacije: s soljo in limono, paradižnikom, jajcem, mastnimi morskimi ribami, na primer lososom, rakci, z jogurtom in dišavami, kot so nageljnove žbice, muškatni orešček ali kumina.


Zarežemo, zavrtimo in odpremo

Avokadovo meso je povsem preprosto izluščiti.  Ravno prav zrel sadež položimo na desko in ga z ostrim nožem po dolgem zarežemo vse do koščice. Polovici navzkrižno zavrtimo sem in tja, da se laže razpolovita. V eni polovici ostane koščica. To odstranimo tako, da  jo položimo na desko in vanjo zapičimo oster koničast nož ter jo izvlečemo. Vsekakor varnejši način pa je, da uporabimo žličko: z njo gremo ob koščici. Ko tako koščico malo ločimo od mesa, jo z žličko privzdignemo. Vsako polovico prerežemo na četrtino in to ročno olupimo. Olupljeno polovico narežemo po dolgem na širše rezine in potem še povprek, da dobimo manjše kocke. Te lahko potem uporabimo za dodatke k solati, testeninam ali pa jih pretlačimo in pripravimo namaz.

				Pixabay			 

Svež avokado je najboljši

Zagotovo je najboljši svež, ravno prav zrel avokado z značilno masleno strukturo. Namesto znamenite  omake guacamole pa lahko preprosto pretlačimo avokado in ga pokapamo z limetinim sokom. Ohranil bo svojo bogato teksturo, poleg tega pa mu v tej različici ni treba dodajati smetane, kot jo dodajamo pri omenjeni omaki. Lahko pa ga pripravimo kot okusen dodatek k testeninam, kjer se odlično ujame z ingverjem in sladkim belim mesom kozic.

Galerija slik

Zadnje objave

Thu, 15. Apr 2021 at 21:56

78 ogledov

Kruhova omleta s čemažem
Sestavine za 2 omleti: 200 g belega kruha, 50 g zeliščnega masla, 50 g čemaža, 3 žlice mleka, 4 jajca, sol, poper Čemaž dobro umijemo in ga posušimo. Odstranimo mu peclje in liste narežemo na trakove. Jajca razžvrkljamo z mlekom, začinimo s soljo in poprom ter primešamo čemaž. Kruh narežemo na manjše kocke in jih popražimo na zeliščnem maslu. Ko začno rumeneti, jih prelijemo z mešanico jajc in čemaža. Omleto pečemo pri nizki temperaturi, med peko naj bo pokrita. Omleto pečemo samo na eni strani, toliko da zakrkne. Pazimo, da je ne spečemo preveč in da ne postane presuha. Ponudimo kar se da vročo, svetuje avtorica recepta Petra Kavšek v svoji knjigi Palačinke in omlete (Založba Kmečki glas).

Thu, 15. Apr 2021 at 21:51

69 ogledov

Porova omaka z jajci
jih kombinirate s svežim čemažem ali pa spečete rahel jabolčni narastek, ki se kar topi v ustih. Sestavine: 1 kg pora, 3 žlice masla, 1/4 l kokošje juhe, 1 kozarec kisle smetane, 3 žlice suhega belega vina, sol, poper, nastrgan muškatni orešček, worcestrska omaka, limonov sok, 8 trdo kuhanih jajc Por očistimo, zarežemo po dolžini, dobro operemo, odcedimo in narežemo na kolobarje. V ponvi stopimo maslo, stresemo nanj por in ga malo podušimo. Prilijemo juho in vmešamo kozarec kisle smetane. Nato zelenjavo pokrito dušimo pri zmerni temperaturi 15 minut. Prilijemo vino in začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, worcestrsko omako in limonovim sokom. Jajca olupimo, jih narežemo na četrtine, previdno vmešamo v dušeno zelenjavo in še na hitro segrejemo.

Thu, 15. Apr 2021 at 21:38

78 ogledov

Bučni kruhki s kislim mlekom, skuto in porom
Sestavine za 20 kruhkov:500 g bele pšenične moke, 8 g soli, žlička sladkorja, 150 g kislega mleka sobne temperature, vrečka suhega kvasa ali pol kocke svežega, 100 g pretlačene skute, 150 g bučnega pireja, 1 por z zelenjem in še ostra moka V posodico nalijemo kislo mleko, ga sladkamo in vmešamo suhi kvas. Pustimo 5 minut. V kozico nalijemo malo vode, v kateri bomo blanširali por. Por očistimo, narežemo po dolgem in nato še prečno na tanjše rezine, nato koščke stresemo v krop in po minuti poberemo na cedilo, da voda odteče, vendar jo prihranimo. Bučni pire ogrejemo do mlačnega. Medtem v skledo nasujemo moko, jo solimo in premešamo. Dodamo skuto, bučni pire, por, premešamo, nato prilijemo kvasec iz kislega mleka. Zgnetemo lepo voljno in mehko kvašeno testo, po potrebi pa prilijemo nekaj tekočine, v kateri smo blanširali por, kar je odvisno od gostote bučnega pireja. Testo pustimo počivati uro do uro in pol, da res dobro naraste, potem ga razdelimo na 20 kosov. Vsak kos s prsti sploščimo in obe nasprotni stranici potegnemo navznoter proti sredini. Tako oblikovane kruhke položimo v pekač in pustimo vzhajati 15 minut. Pečico segrejemo na 230 stopinj. Po drugem vzhajanju vsak kruhek obrnemo na glavo in zlaganje ponovimo na drugi strani kot prej. Ko končamo z zlaganjem, vsak kruhek na zloženi strani povaljamo v ostri moki in položimo na pekač. Po približno 10 minutah, ko je najbrž tudi pečica že vroča, postavimo pekač v pečico, na dno pečice polijemo 1 dl vode in vrata pečice takoj zapremo, da ohranimo paro v njej. Pečemo 10 minut, nato temperaturo spustimo na 200 stopinj in pečemo še 10 do 15 minut, da kruhki lepo porjavijo. Opomba: Kislo mleko in skuto dodamo, da povečamo hranilnost kruha, ohranimo sočnost in pridobimo maslenost. Zaradi bučnega pireja so kruhki nekoliko rumeni in med peko dobijo privlačno barvo. Različica: Z belo moko so kruhki zares odlični, vendar ni razloga, da ne bi poskusili kdaj uporabiti katere druge. Najrazličnejše recepte za jedi iz buč boste našli na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/buce-bucne-jedi

Thu, 15. Apr 2021 at 21:25

68 ogledov

Bučni zavitek z makom
Tole je recept za bučno-makov zavitek iz nove knjige Mojce Koman Buče in bučne jedi. Pri njem ne smemo skopariti z začimbami, limona pa mu čudovito zaokroži okus.  Sestavine za testo: 250 g moke, pol žličke soli, 2 žlici olja, približno 1,5 dl tople vode; sestavine za nadev: 1 kg svežega bučnega mesa katere koli zimske buče, 100–150 g mletega maka, 3 žlice sladkorja, mleti cimet in klinčki, limonova lupinica in sok polovice večje biolimone, ostra moka, malo olja in 3 žlice kisle smetane za premaz Iz navedenih sestavin zgnetemo vlečeno testo, da je svetleče in res prožno. V posodi ga prelijemo z oljem in pustimo počivati vsaj 1 uro. Medtem pripravimo nadev, in sicer bučno meso grobo naribamo, rahlo posolimo in v posodi pustimo stati 10 minut. V tem času iz buče izteče nekaj vode. Nato bučno meso v posodi dobro ožamemo, pomešamo z makom, sladkorjem, limonovim sokom in začimbami. Večjo delovno površino ali mizo pogrnemo s prtom in potresemo z ostro moko. Testo položimo na sredino prta in razvaljamo, do koder gre. Premažemo z oljem, nato ga z rokami razvlečemo. Pečico vključimo na 200 stopinj, pekač pa obložimo s papirjem za peko. Na spodnjo tretjino razvlečenega testa razporedimo nadev, preostalo testo pa sem in tja še pokapamo z oljem. Testo na strani z nadevom s prsti zavihamo, nato prt privzdignemo in pustimo, da se zavitek sam zvije v svitek. Previdno ga položimo na pripravljen pekač in na tanko premažemo z oljem ali maslom. Pekač postavimo v segreto pečico za približno pol ure. Zadnjih 10 minut pred koncem zavitek še bogato premažemo s kislo smetano in spečemo do konca, da lepo porjavi. Opomba: Količina maka je odvisna od tega, kako sočna je buča. Ne pozabite na limonov sok in kislo smetano na koncu peke, sicer zavitku manjka kisla nota arome. Koristen nasvet: Ne pozabite na limonov sok in kislo smetano na koncu peke, sicer zavitku manjka kisla nota arome. Različica: Namesto maka uporabimo skuto in dodamo drobno jajce, namesto vlečenega pa izberemo listnato testo. Zavitek bo odličnega okusa, le pečemo ga nekaj minut dlje. Več receptov najdete v knjigi: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/buce-bucne-jedi

Tue, 13. Apr 2021 at 15:01

107 ogledov

Testenine z divjimi šparglji in prekajenim lososom
Sestavine: 150 g divjih špargljev, 175 g prekajenega lososa, 4 žlice kisle smetane, 2 žlici sesekljanega peteršilja, 200 g testenin Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Odcedimo jih in stresemo nazaj v lonec. Šparglje nalomimo in zblanširamo v rahlo osoljenem kropu. K testeninam dodamo prekajenega lososa, kislo smetano, šparglje in sesekljan peteršilj. Dobro zmešamo in ponudimo. Sveže šparglje lahko za dan ali dva shranimo v hladilniku. Da se ne bi preveč izsušili, jih zavijemo v vlažno krpo. Če jih želimo hraniti dlje časa, jih zamrznemo. Vedno jih pripravimo kot za kuhanje – očistimo in olupimo. Zamrznemo lahko kar surove, tako se v njih tudi ohrani največ dragocenih snovi. Cele ali narezane na koščke porazdelimo v zamrzovalne vrečke, jih dobro zapremo in damo v zamrzovalnik. Porabimo jih v 6 do 8 mesecih. Uporabimo jih tako, da damo kar zamrznjene v vrelo vodo ali na vročo maščobo v ponev. 

Tue, 13. Apr 2021 at 14:50

110 ogledov

Piščanec z divjimi šparglji
Šparglji so posebna pomladanska zelenjava, ki jo imamo radi ali pa sploh ne. Še posebno divje šparglje, ki so nekoliko intenzivnejšega okusa v primerjavi z gojenimi sorodniki. Iz njih lahko pripravljamo juhe, jih dodajamo testeninam, omletam, rižotam, ribam, kot sta tuna in losos, rakcem, bučkam pa tudi piščancu in zrezkom. Možnosti je veliko, vsaj nekaj jih velja preskusiti. Vsako sezono špargljev vsaj en nov recept. Sestavine:  1 kg piščanca, narezanega na kose, 800 g krompirja, 500 g divjih špargljev, 400 g bele ali rdeče čebule, 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, 2 vejici rožmarina, šopek peteršilja, 3 vejice svežega origana, poper, sol Tale recept je zelo preprost, jed pa okusna. Piščanca operemo, osušimo in damo v naoljen pekač. Olupimo krompir, ga operemo in narežemo na večje kose, pečico segrejemo na 180 do 200 stopinj in v njej pečemo piščanca s krompirjem 20 minut. Dodamo celo čebulo in pečemo še 25 minut. Dodamo šparglje, sol, poper in dišavnice. Sestavine v pekaču vsake toliko časa obrnemo in preverimo, če so pečene. Če sta na primer krompir ali čebula pečena, ju vzamemo iz pečice in shranimo na toplo ter dodamo na koncu peke.
Teme
avokado kako lupimo avokado zdravje avokado

Zadnji komentarji

Zim Zelen :

11.11.2018 20:00

Dobra ideja za...
Zim Zelen :

8.11.2016 20:18

✔Odlično.

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Avokado - okusni, zdravilni in nasitni sadež