Jagode, potopljene v kremo ali zavite v palačinko
Še vedno so najboljše domače jagode, tiste z domačega vrta ali z bližnje kmetije.
Skuhajmo si
Sladice

Sreda, 20. maj 2020 ob 13:53

Odpri galerijo

Sveže nabrane so slastne kar tako, s kepico vaniljevega sladoleda ali pa v kremi, palačinkah in navsezadnje, košček kolača z jagodami tekne za konce dobrega kosila. Le kdo se ne bi razveselil takšne sladice?

Limonova krema z jagodami

Za 6 porcij potrebujemo: za jagodni nadev: 400 g svežih ali zamrznjenih jagod, 60 g sladkorja, 10 g vaniljevega sladkorja, 1 žlico limonovega soka, 50 ml vode, 20 g škroba

Jagode umijemo, odstranimo peclje in jih narežemo na četrtine. Pokapamo jih z limonovim sokom, dodamo sladkor in vodo ter kuhamo, da zavrejo. Potem primešamo mešanico škroba in vaniljevega sladkorja ter kuhamo, da vre 3 minute. Pokrijemo in nekoliko ohladimo. Ko postane masa mlačna, jo premešamo in enakomerno porazdelimo v izbrane kozarce ter damo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Za limonovo kremo: 350 ml mleka, 100 g sladkorja, 2 rumenjaka, 50 g škroba, 2 limoni, 20 ml limonovega soka, 250 ml sladke smetane; in še: 150 ml sladke smetane za okras, nekaj vršičkov sveže mete ali mandljevih lističev, sveže jagode

V 250 ml mleka nastrgamo lupinico 2 limon. Zavremo, pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut, da se izloči limonina aroma. Rumenjaka zmešamo s sladkorjem, primešamo hladno mleko in potem še škrob. Prilijemo precejeno vrelo mleko, dobro premešamo in kremo kuhamo, da vre 5 minut. Odstavimo, pokrijemo in ohladimo.

Ohlajeno kremo gladko razmešamo, primešamo limonov sok in nazadnje še stepeno sladko smetano. Pripravljeno kremo nadevamo v kozarce z jagodnim nadevom. Na kremo nabrizgamo kupček stepene smetane, okrasimo in ponudimo.

Bezgove palačinke z jagodami

Sestavine: za žvrkljano testo za sladke palačinke: 3 jajca, 250 g moke, 1 dl mineralne vode, 4 dl mleka, 3 žlice olja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, ščepec soli, kokosova maščoba za peko; in še: 8 bezgovih cvetov; za nadev: 500 g svežih jagod, javorov sirup

Najprej naredimo testo za palačinke. V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljana jajca, ščepec soli in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko in mineralno vodo, nazadnje pa še olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic, pri sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut. Bezgovo cvetje narežemo na manjše dele (približno 1 cm). Maso za palačinke potresemo z bezgovimi cvetovi. Spečemo nekoliko debelejše palačinke, da se cvetovi lahko potopijo vanje.

Med vlivanjem testa ponev obračamo, da se testo lepo razleze in so palačinke enakomerne. Vsako palačinko pri zmerni temperaturi pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej drsi, potem pa jo obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Jagode očistimo in narežemo na manjše koščke. Pečene palačinke prelijemo z javorovim sirupom in potresemo s svežimi jagodami.

Sočni jagodni kolač

Sestavine: 4 jajca, 250 g sladkorja, 1,5 dl vode, 1,5 dl olja, 250 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, jagode, tortni preliv

Ločimo beljake in rumenjake, rumenjakom dodamo sladkor in penasto stepemo, da narastejo. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Previdno ga dodamo zmesi rumenjakov in sladkorja in rahlo premešamo. Dodamo olje in vodo ter spet premešamo. Nazadnje dodamo moko s pecilnim praškom. Najboljše je, da ju rahlo presejemo. Potem ko dodamo moko, ne mešamo več, ampak samo narahlo zmešamo s kuhalnico, tako da zmes privzdigujemo. Uporabimo plitev širok pekač, ki ga dobimo ob nakupu pečice.

Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj enakomerno porazdelimo maso. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 10 minut.

Biskvitno testo se ne sme peči predolgo, sicer izsuši, kolač pa mora biti mehak in sočen.

Medtem ko se biskvit hladi, umijemo in osušimo jagode, jih narežemo na koščke in porazdelimo po ohlajenem biskvitu. Po navodilih na vrečki naredimo preliv in ga prelijemo po jagodah. Kolač naj se ohladi, potem ga narežemo na kocke in ponudimo.

Izbor receptov slaščičarske mojstrice Alenke Kodele iz objavljenih in nekaterih razprodanih razprodanih knjig najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/moje-najboljse-pecivo

 POLISTAJTE KNJIGO:

 

Priloge:

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 10. Jul 2020 at 16:17

82 ogledov

Hrustljav zelenjavni čips
Pripraviti ga je povsem preprosto, pomembno je, da imamo lupilnik, saj morajo biti lističi narezani nadvse tanko. Pečico segrejemo na 210 stopinj, širok nizek pekač pa prekrijemo s papirjem za peko. Na tanko narežemo nekaj korenčkov, peso, bučko, pastinak in sladki krompir ali še kaj drugega. Lističe zelenjave poškropimo z oljem, posolimo in popopramo, namesto popra pa lahko uporabimo tudi svež, na drobno nasekljan rožmarinom. Pečemo približno 20 minut ali več, dokler ne postane zelenjava hrustljavo zapečena. Vzamemo jo s pekača in malo počakamo, da se ohladi, preden jo ponudimo kot prigrizek s kakšno dobro pomako. Velja, da je tako pripravljen zelenjavni čips bolj zdrav od ocvrtega krompirčka, vendar z njim ne smemo pretiravati: v prvem je veliko olja in soli, v zelenjavnem čipsu pa je precej sladkorja.

Fri, 10. Jul 2020 at 16:02

74 ogledov

Kompoti in sirupi iz poletnega sadja
Različni kompoti, ki jih vkuhavamo zdaj, bomo pozimi lahko uporabili tudi za pripravo sladic, vloženo sadje pa je tudi odlično, če ponudimo poleg malo stepene sladke smetane. Sirupi so sadni ali zeliščni sokovi, pripravljeni z veliko količino sladkorja in brez vode. Najpogosteje pripravljamo sirupe iz malin, borovnic, bezgovih cvetov, smrekovih vršičkov, regratovih cvetov in podobnega. Razredčeni z navadno, mineralno vodo ali čajem so osvežilna pijača, uporabni pa so tudi kot preliv za sladice, narastke in pudinge. Marelice z dinjami Sestavine: 1 kg razpolovljenih marelic, 1 kg očiščenih dinj, 0,5 kg sladkorja, 500 ml vode, 200 ml limonovega soka Vodo in sladkor prevremo, dodamo sadje in kuhamo 25 minut. Ob koncu dodamo limonov sok, vse rahlo premešamo in takoj napolnimo manjše kozarce do roba in jih zapremo s kovinskimi pokrovčki. Slivov kompot Sestavine: 2 kg sliv, 0,5 kg sladkorja, 200 ml vode, 0,5 l domačega vinskega kisa, 0,5 l rdečega vina, cimetova skorjica, košček svežega ingverja Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. V posodi 5 minut kuhamo vodo, sladkor, kis in začimbe, te na koncu odstranimo. V drugo posodo naložimo polovice sliv, dodamo prevretek in kuhamo še 20 minut. Pred vlaganjem prilijemo vino, premešamo ter z vročim kompotom napolnimo kozarce in jih takoj zapremo. Sirup iz črnega ribeza Sestavine: 3 kg črnega ribeza, 200 ml vode, 1,5 kg sladkorja na liter soka Prebrane in očiščene ribezove grozdke stresemo v posodo, dolijemo vodo in potresemo s 500 g sladkorja. Mešanico segrejemo do vretja, da jagode počijo in izteče sok. Posodo odstavimo z ognja. Po nekaj urah sok odcedimo in dodamo preostali sladkor. Sirup znova zavremo, ga natočimo v segrete manjše steklenice in takoj zapremo s pokrovčki. Malinov sirup Sestavine: 5 kg malin, 5 kg sladkorja Maline preberemo, speremo pod tekočo vodo in jih dobro odcedimo. S čistimi rokami jih zmečkamo in dodamo polovico sladkorja. Posodo pokrijemo in pustimo na hladnem več ur. Nato sok precedimo skozi gosto cedilo, dodamo preostali sladkor in maso segrejemo do vrenja. Ko se sirup enakomerno zgosti, ga prelijemo v manjše steklenice in takoj zapremo s kovinskimi pokrovčki. Več receptov za vkuhavanje najdete na:https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/domaca-shramba  

Fri, 10. Jul 2020 at 15:42

81 ogledov

Sladica, nežna kot sneg
Še vedno velja, da je sladoled sladica vročih poletnih dni. Ta imenitna slaščica nas ohladi in tudi nasiti obenem. Za kako odlično je veljala nekoč, pove zgodba z angleškega dvora. Francoski kuhar je gostom angleškega kralja Karla I. v začetku 17. stoletja pripravljal sladico, nežno kot sneg. Angleški kralj svojih užitkov ni želel deliti, zato je kuharju ponudil doživljenjsko preživnino, če ne izda recepta. Po njegovi smrti pa je Francoz na obljubo pozabil. To je ena od zgodb iz knjige Ledene sladice, ki vas bo vpeljala v številne recepte za pripravo sladoledov in ledenih slaščic. Videli boste, da so doma narejeni stokrat boljši od kupljenih. Jogurtov sladoled z limonovim sokom Sestavine: 2 dl mleka, 2 dl sladke smetane, 450 g polnomastnega jogurta, 180 g sladkorja v prahu, sok 3 limon V kozici počasi segrevamo mleko, sladko smetano in jogurt do 85 stopinj, dodamo sladkor v prahu, premešamo in odstavimo. Mešanico stepamo z električnim ročnim mešalnikom od 10 do 15 minut, da nastane gladka krema. Kremo popolnoma ohladimo, nato vanjo umešamo limonov sok ter damo v strojček za izdelavo sladoleda, ki ga vključimo za približno 45 minut. Z žlico za sladoled oblikujemo kepice. Če nimamo strojčka za izdelavo sladoleda, lahko kremo zamrznemo v zaprti posodi, primerni za zamrzovanje, za najmanj 4 ure. Sladoled z belo čokolado in borovničevim prelivom Sestavine (za 4 kepice): za sladoled z belo čokolado: 220 ml mleka, 150 ml sladke smetane, 3 rumenjaki, 30 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 100 g bele čokolade Mleko in sladko smetano vlijemo v kozico in na zmernem ognju zavremo. Rumenjake, kristalni in vaniljev sladkor penasto stepemo z električnim ročnim mešalnikom. Stepene rumenjake počasi dodajamo k mlečni masi in stepamo, da se zgosti in doseže 75 stopinj (približno 15 sekund). Pazimo, da masa ne zavre. Kozico odstavimo z ognja, da se masa začne ohlajati. Dodamo na koščke nalomljeno ali nastrgano belo čokolado in dobro premešamo. Ohlajeno maso prelijemo v strojček za izdelavo sladoleda in zamrznemo. Če strojčka za izdelavo sladoleda nimamo, damo sladoledno maso v posodo, jo pokrijemo in zamrznemo v zamrzovalniku za najmanj 4 ure. Med zamrzovanjem sladoledno maso večkrat premešamo. Z žlico za sladoled oblikujemo kepice in jih prelijemo z borovničevim prelivom. Za borovničev preliv: 200 g borovnic, 40 g sladkorja Borovnice in sladkor stresemo v kozico in na zmernem ognju podušimo, da se sladkor raztopi in preliv zgosti, približno 3 minute. Ohlajen preliv prelijemo po sladoledu. Sladoled z mandljevim likerjemSestavine: 3 lončki sladke smetane, 3/4 lončka kristalnega sladkorja, 5 žlic mandljevega likerja (amaretto), 1 žlička vaniljevega izvlečkaZ električnim ročnim mešalnikom stepemo sladko smetano in sladkor. Počasi prilivamo mandljev liker in vaniljev izvleček ter dobro premešamo. Maso damo v strojček za izdelavo sladoleda ali v posodo, primerno za zamrzovanje, jo pokrijemo in za najmanj 4 ure postavimo v zamrzovalnik. Ponudimo z mandljevimi piškoti, amaretini. Več receptov najdete v knjigi: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ledene-sladice

Fri, 10. Jul 2020 at 15:21

83 ogledov

Hitro narejeno pecivo s sadjem
Poletne sladice so zmeraj slastne: na primer tale mehak marelični kolač, za katerega ne potrebujemo nobene maščobe, ali pa sočne rezine z breskvami in mandlji. Julij je čas, ko pečemo na žaru, pripravljamo veliko zelenjavnih jedi in sladice s sadjem. Mehak marelični kolač Sestavine: 5 jajc, 200 g sladkorja, 200 ml sladke smetane (lahko tudi jogurt), 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 250 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, 300 g marelic Penasto stepemo jajca s sladkorjem, dodamo sladko smetano ali jogurt in vaniljev sladkor ter premešamo. Primešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pekač velikosti 20 krat 30 cm prekrijemo s papirjem za peko in nanj vlijemo maso za kolač. Marelice operemo, osušimo in narežemo na krhlke ali kocke. Potresemo jih po testu in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj 30 do 40 stopinj. Kolač narežemo na kocke in potresemo z mletim sladkorjem. Poleg lahko ponudimo kepico ali dve vaniljevega sladoleda. Namesto marelic lahko uporabite tudi drugo sadje, na primer maline, breskve ali višnje. Sočne rezine z breskvami in mandlji Sestavine: 400 g zrelih breskev, 150 g zmehčanega masla, ¾ skodelice rjavega sladkorja, 3 jajca, 1 in pol skodelice mletih madljev, 1 skodelica moke, ¾ skodelice praška vaniljevega pudinga, ¾ skodelice malin, 1/3 skodelice mandljevih lističev, mleti sladkor za posip Breskve umijemo, olupimo in narežemo na krhlje. Zložimo jih na poseben krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da se sok nekoliko odcedi. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač velikosti 18 krat 28 cm in globok približno 3 cm, prekrijemo s papirjem za peko. Z metlicami mešalnika penasto umešamo maslo in sladkor, tako da nastane svetla, puhasta zmes. Eno za drugim dodajamo jajca in vsako dobro umešamo z mešalnikom. Primešamo še mlete mandlje, moko in prašek za puding. Zmes pretresemo v pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu razvrstimo krhlje breskev in maline ter potresemo z mandljevimi lističi. Pečemo 40 minut ali dokler ne postane testo čvrsto na dotik. Biskvit naj se hladi 15 minut, potem ga potresemo z mletim sladkorjem, narežemo na rezine in ponudimo še tople.

Fri, 10. Jul 2020 at 15:16

111 ogledov

Džemi iz ribeza, češenj in marelic
Džem se od marmelade razlikuje po tem, da so v njem še vidni koščki sadja. Zanje izbiramo različno sadje, predvsem tako, ki je lepe barve in lepo diši ter tako z dovolj pektina. Če ga ni, dodamo sadje, v katerem je dovolj pektina, ali pa sok iz njega. Izberemo samo najboljše sadeže, jagode pustimo celo, večje sadeže pa narežemo na rezine, krhlje ali kocke. Džem iz rdečega in črnega ribeza Potrebujemo: ½ kg rdečega ribeza, ½ kg črnega ribeza, 1 kg sladkorja Ribez operemo, odcedimo in mu potrgamo jagode. Iz pol kilograma sladkorja in 2 dl vode skuhamo sirup. Ko se začne sladkor gostiti, damo vanj pripravljene ribezove jagode in kuhamo, dokler ne začno pokati. Tedaj jim dodamo preostali sladkor in kuhamo še četrt ure. Naredimo preskus: ko kaplja želira, je džem kuhan. Pregrete kozarce napolnimo do roba in jih takoj zavežemo. Češnjev džem z ribezovim sokom Potrebujemo: 1 kg češenj brez koščic ali pol češenj, pol višenj, 800 g sladkorja, 2 l ribezovega soka, sok 2 limon Češnje ali višnje zmešamo s polovico sladkorja in pustimo nekaj ur na hladnem. Zavremo, dodamo ribezov in limonov sok in počasi še drugo polovico sladkorja. Ko se džem primerno zgosti, ga napolnimo v ogrete kozarce in jih takoj zapremo. Marelični džem Potrebujemo: 1 kg svežih, pretlačenih marelic, ½ kg olupljenih, razpolovljenih marelic, ¼ kg v sirup vkuhanega sladkorja, ¼ l svežega jabolčnega soka, 1 kg sladkorja, sok 1 limone Zrele marelice pretlačimo, razpolovljene marelice pa prevremo v sladkorni raztopini, odstavimo in pustimo, da se sadje prepoji s sladkorjem. Marelično kašo, jabolčni sok in sladkor medtem kuhamo 10 minut, da se sladkor raztopi. Dodamo polovičke in skupaj hitro kuhamo, dokler preskus s kapljo, ki želira, ne pokaže, da je džem narejen. Z vročim napolnimo ogrete kozarce in jih takoj zapremo. Okus džema lahko zboljšamo, če mu dodamo nekaj mareličnih koščic. Pri džemu naj bo čas kuhanja kratek, da ohranimo pektinu sposobnost želiranja, shranek pa ima čim več vitaminov.

Wed, 8. Jul 2020 at 15:25

117 ogledov

Hitro narejeno pecivo z marelicami, breskvami in malinami
Julij je čas, ko pečemo na žaru, pripravljamo veliko zelenjavnih jedi in sladice s sadjem. Mehak marelični kolač Sestavine: 5 jajc, 200 g sladkorja, 200 ml sladke smetane (lahko tudi jogurt), 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 250 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, 300 g marelic Penasto stepemo jajca s sladkorjem, dodamo sladko smetano ali jogurt in vaniljev sladkor ter premešamo. Primešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pekač velikosti 20 krat 30 cm prekrijemo s papirjem za peko in nanj vlijemo maso za kolač. Marelice operemo, osušimo in narežemo na krhlke ali kocke. Potresemo jih po testu in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj 30 do 40 stopinj. Kolač narežemo na kocke in potresemo z mletim sladkorjem. Poleg lahko ponudimo kepico ali dve vaniljevega sladoleda. Namesto marelic lahko uporabite tudi drugo sadje, na primer maline, breskve ali višnje. Sočne rezine z breskvami in mandlji Sestavine: 400 g zrelih breskev, 150 g zmehčanega masla, ¾ skodelice rjavega sladkorja, 3 jajca, 1 in pol skodelice mletih madljev, 1 skodelica moke, ¾ skodelice praška vaniljevega pudinga, ¾ skodelice malin, 1/3 skodelice mandljevih lističev, mleti sladkor za posip Breskve umijemo, olupimo in narežemo na krhlje. Zložimo jih na poseben krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da se sok nekoliko odcedi. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač velikosti 18 krat 28 cm in globok približno 3 cm, prekrijemo s papirjem za peko. Z metlicami mešalnika penasto umešamo maslo in sladkor, tako da nastane svetla, puhasta zmes. Eno za drugim dodajamo jajca in vsako dobro umešamo z mešalnikom. Primešamo še mlete mandlje, moko in prašek za puding. Zmes pretresemo v pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu razvrstimo krhlje breskev in maline ter potresemo z mandljevimi lističi. Pečemo 40 minut ali dokler ne postane testo čvrsto na dotik. Biskvit naj se hladi 15 minut, potem ga potresemo z mletim sladkorjem, narežemo na rezine in ponudimo še tople.  
Teme
jagodne sladice sladice z jagodami jagode s kremo palačinke z jagodami

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Jagode, potopljene v kremo ali zavite v palačinko