Spomladanska solata z zelišči in mandlji
Skuhajmo si
Solate

Sreda, 4. maj 2016 ob 13:26

Potrebujemo: 500 g zimske zelene in rdeče solate, šopek kreše, šopek drobnjaka. 10 svežih listov bazilike, 10 listov limonske melise, manjši šopek peteršilja, 30 g masla, 16 paradižnikov češnjevcev; marinada: 0,5 dl juhe, 2 žlici balzamičnega kisa, 2 rumenjaka, 2 žlici orehovega ali sezamovega olja, 3 žlice oljčnega olja, poper, sol, 120 g narezanih mandljev.

Juho, kis in rumenjaka damo v skledo ter dobro zmešamo z metlico. Med mešanjem dodamo olje in omako začinimo. Solato otrebimo, operemo in odcedimo. Zelišča operemo, osušimo in na drobno sesekljamo. Drobnjak na drobno narežemo, peteršilj grobo nasekljamo. V ponvi segrejemo maslo in na njem zlato rumeno prepražimo mandlje. Paradižnike operemo in razpolovimo. Solato in zelišča mariniramo v marinadi. Solato naložimo v skodelico, jo okrasimo s polovicami paradižnika in potresemo s prepraženimi mandlji.

Zadnje objave

Fri, 29. May 2020 at 15:29

197 ogledov

Pehtranov biskvit s kislo smetano
To je sladica, ki jo boste zagotovo spekli večkrat in recept za pripravo zapisali v svoj zvezek z najljubšimi recepti. Katere sestavine potrebujemo? Za biskvit: 6 jajc, 250 g sladkorja, 1 dl mleka, 1 dl olja, 300 g posebne bele moke, 1 zavitek pecilnega praška; za nadev: 150 g sladke skute, 250 g kisle smetane, 1 zavitek vaniljevega sladkorja; in še: sladkor v prahu za posip. Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo tako dolgo, da zmes močno naraste in postane svetla. Prilijemo olje in mleko ter dobro premešamo. Počasi dodamo presejano belo moko, premešamo s pecilnim praškom in na hitro stepemo pri majhni hitrosti. Vmešamo sneg in na drobno sesekljan svež pehtran. Ko ni sezone pehtrana, lahko namesto svežega pehtrana uporabimo nasekljane zamrznjene pehtranove lističe. Testo prelijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Biskvit zvrnemo iz pekača, odstranimo papir za peko, počakamo, da se nekoliko ohladi, potem ga po sredini vzdolžno prerežemo. Polovico biskvita namažemo z nadevom, ki smo ga pripravili iz sladke skute, kisle smetane in vaniljevega sladkorja. Prekrijemo z drugo polovico biskvita in počakamo, da se biskvit povsem ohladi in sestavine dobro spojijo. Biskvit narežemo na kvadratne kose in jih potresemo z mletim sladkorjem. V tej knjižici so zbrani samo preskušeno dobri recepti: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/podezelske-sladice

Fri, 29. May 2020 at 15:19

176 ogledov

Kos slastne slane pite
Testeno podlago lahko naredimo z vzhajanim ali pa krhkim testom. Pripravimo pikantne zelenjavne ali mesne nadeve, kombinacijo obojega in veliko dišavnic in začimb. Za nadev pogosto uporabljamo por, lahko uporabimo tudi meso in krompir ali karkoli, kar imamo v hladilniku. Pita s čebulo in slanino Sestavine za testo: 150 g moke, 10 g kvasa, malo sladkorja, 60 ml mleka, 40 g masla, 1 kavna žlička soli Naredimo testo: Moko presejemo, naredimo v sredino jamico ter damo vanjo kvas, sladkor in malo mleka. Ko začne kvas vzhajati, dodamo še maslo, sol in preostalo mleko ter ugnetemo gladko testo. Iz testa oblikujemo kepo, jo damo v posodo in pokrijemo. Testo naj vzhaja vsaj pol ure. za nadev: 750 g mlade čebule, 75 g mesnate slanine, 125 g kisle smetane, 2 jajci, sol, poper, sveži timijan, 3 žlice olja Pripravimo nadev: Olje segrejemo v ponvi, dodamo slanino, jo malo prepražimo, nato pa dodamo še na tanke rezine narezano čebulo in pražimo še dobrih 5 minut. Odstavimo, da se ohladi. Testo razvaljamo na deski v velikosti pekača in ga prestavimo v pomaščen pekač. Zunanji rob testa dvignemo 1 cm visoko po steni pekača. Po testu enakomerno razporedimo prepraženo čebulo s slanino. Jajca dobro razžvrkljamo in primešamo kislo smetano. Dodamo še sol, poper in drobno sesekljan timijan, premešamo in prelijemo po čebuli. Pito pustimo še 15 minut pri sobni temperaturi, nato jo pečemo 20 do 25 minut v pečici, segreti na 190 stopinj. Pečeno pito narežemo na kose in ponudimo. Pita z beluši, sirom in rižem Za 8 porcij potrebujemo: za testo: 240 g moke, 125 g masla, ščepec soli, 3 žlice hladne vode Naredimo testo: Moko, maslo in sol dobro premešamo, dodamo vodo in ugnetemo gladko testo Zavijemo ga v folijo za ohranjanje svežine in damo za nekaj časa v hladilnik. Potem testo razvaljamo na približno 3 mm debeline in z njim obložimo kvadratni pekač velikosti 21 x 29 cm. Dno večkrat prebodemo z vilicami in damo za pol ure v hladilnik. Potem testo pečemo 10 minut pri 190 stopinjah. za nadev: 75 g riža, 2 šopka zelenih belušev, malo oljčnega olja, 1 čebula, 2 stroka česna, 50 g parmezana, 50 g kravjega sira, 3 jajca, 125 ml sladke smetane, limonova lupinica, peteršilj, sol, beli poper Pripravimo nadev: Riž kuhamo v slani vodi, da vre 8 minut, potem ga odcedimo in ohladimo v mrzli vodi. Beluše olupimo in kuhamo 3 minute v slani vreli vodi. Damo jih v hladno vodo in odcedimo. V ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja, dodamo sesekljano čebulo in jo prepražimo, da se zmehča. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še dobri 2 minuti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Dodamo riž, nariban parmezan in kravji sir, razmešana jajca, sladko smetano, nastrgano limonovo lupinico in žlico sesekljanega peteršilja. Vse skupaj dobro premešamo ter med mešanjem dodamo še sol in poper po okusu. Tako pripravljen nadev damo v pečeno podlago iz testa in ga lepo poravnamo. Povrhu enakomerno razporedimo beluše, ji premažemo z oljčnim oljem in pito pečemo 20 do 25 minut pri 180 stopinjah. Pečeno pito razrežemo na 8 kosov, ponudimo lahko toplo ali hladno, zraven pa ponudimo zeleno spomladansko solato. Ideje za najrazličnejše slane in sladke zavitke in pite boste našli na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/zavitki-in-pite

Wed, 20. May 2020 at 14:35

372 ogledov

Koruzni kruh s svežimi bezgovimi cvetovi
Sredi maja, pravi avtorica Petra Kavšek, z nestrpnostjo pogledujemo na obrobje gozda, kdaj bomo zagledali dišeča bela socvetja bezga. Med recepti iz njenih potepov v naravo je v knjigi Gozdna kuhinja tudi njen recept za tale slastni kruh. Sestavine: 300 g koruzne moke, 700 g bele moke, 30 g kvasa, 1 žlička medu, 3 dl mleka, 1,5 žličke soli, topla voda (približno 3 dl), 150 g svežih bezgovih cvetov. V dveh žlicah toplega mleka raztopimo kvas z žličko medu in ga posujemo z žlico moke. Preostalo mleko zavremo in z njim poparimo koruzno moko. Koruzni moki dodamo belo moko, jo posolimo, dodamo vzhajani kvas, prilivamo toplo vodo in zamesimo srednje mehko testo. Pokrito naj vzhaja uro in pol. Vzhajano testo potresemo s svežimi bezgovimi cvetovi, znova pregnetemo in damo v škatlast pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Testo naj sega do tri četrtine visoko. Spet pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro. Vzhajano testo poškropimo z vodo in postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj. Ko kruh lepo zarumeni, temperaturo nekoliko znižamo. Pečemo 45 minut. Pečen kruh takoj vzamemo iz pekača in pokrijemo. Več receptov, kako uporabite bezeg, smrekove vršičke, čemaž, koprive, divje beluše, najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/gozdna-kuhinja POLISTAJTE KNJIGO: 

Wed, 20. May 2020 at 13:53

265 ogledov

Jagode, potopljene v kremo ali zavite v palačinko
Sveže nabrane so slastne kar tako, s kepico vaniljevega sladoleda ali pa v kremi, palačinkah in navsezadnje, košček kolača z jagodami tekne za konce dobrega kosila. Le kdo se ne bi razveselil takšne sladice? Limonova krema z jagodami Za 6 porcij potrebujemo: za jagodni nadev: 400 g svežih ali zamrznjenih jagod, 60 g sladkorja, 10 g vaniljevega sladkorja, 1 žlico limonovega soka, 50 ml vode, 20 g škroba Jagode umijemo, odstranimo peclje in jih narežemo na četrtine. Pokapamo jih z limonovim sokom, dodamo sladkor in vodo ter kuhamo, da zavrejo. Potem primešamo mešanico škroba in vaniljevega sladkorja ter kuhamo, da vre 3 minute. Pokrijemo in nekoliko ohladimo. Ko postane masa mlačna, jo premešamo in enakomerno porazdelimo v izbrane kozarce ter damo v hladilnik, da se dobro ohladi. Za limonovo kremo: 350 ml mleka, 100 g sladkorja, 2 rumenjaka, 50 g škroba, 2 limoni, 20 ml limonovega soka, 250 ml sladke smetane; in še: 150 ml sladke smetane za okras, nekaj vršičkov sveže mete ali mandljevih lističev, sveže jagode V 250 ml mleka nastrgamo lupinico 2 limon. Zavremo, pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut, da se izloči limonina aroma. Rumenjaka zmešamo s sladkorjem, primešamo hladno mleko in potem še škrob. Prilijemo precejeno vrelo mleko, dobro premešamo in kremo kuhamo, da vre 5 minut. Odstavimo, pokrijemo in ohladimo. Ohlajeno kremo gladko razmešamo, primešamo limonov sok in nazadnje še stepeno sladko smetano. Pripravljeno kremo nadevamo v kozarce z jagodnim nadevom. Na kremo nabrizgamo kupček stepene smetane, okrasimo in ponudimo. Bezgove palačinke z jagodami Sestavine: za žvrkljano testo za sladke palačinke: 3 jajca, 250 g moke, 1 dl mineralne vode, 4 dl mleka, 3 žlice olja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, ščepec soli, kokosova maščoba za peko; in še: 8 bezgovih cvetov; za nadev: 500 g svežih jagod, javorov sirup Najprej naredimo testo za palačinke. V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljana jajca, ščepec soli in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko in mineralno vodo, nazadnje pa še olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic, pri sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut. Bezgovo cvetje narežemo na manjše dele (približno 1 cm). Maso za palačinke potresemo z bezgovimi cvetovi. Spečemo nekoliko debelejše palačinke, da se cvetovi lahko potopijo vanje. Med vlivanjem testa ponev obračamo, da se testo lepo razleze in so palačinke enakomerne. Vsako palačinko pri zmerni temperaturi pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej drsi, potem pa jo obrnemo in spečemo še na drugi strani. Jagode očistimo in narežemo na manjše koščke. Pečene palačinke prelijemo z javorovim sirupom in potresemo s svežimi jagodami. Sočni jagodni kolač Sestavine: 4 jajca, 250 g sladkorja, 1,5 dl vode, 1,5 dl olja, 250 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, jagode, tortni preliv Ločimo beljake in rumenjake, rumenjakom dodamo sladkor in penasto stepemo, da narastejo. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Previdno ga dodamo zmesi rumenjakov in sladkorja in rahlo premešamo. Dodamo olje in vodo ter spet premešamo. Nazadnje dodamo moko s pecilnim praškom. Najboljše je, da ju rahlo presejemo. Potem ko dodamo moko, ne mešamo več, ampak samo narahlo zmešamo s kuhalnico, tako da zmes privzdigujemo. Uporabimo plitev širok pekač, ki ga dobimo ob nakupu pečice. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj enakomerno porazdelimo maso. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 10 minut. Biskvitno testo se ne sme peči predolgo, sicer izsuši, kolač pa mora biti mehak in sočen. Medtem ko se biskvit hladi, umijemo in osušimo jagode, jih narežemo na koščke in porazdelimo po ohlajenem biskvitu. Po navodilih na vrečki naredimo preliv in ga prelijemo po jagodah. Kolač naj se ohladi, potem ga narežemo na kocke in ponudimo. Izbor receptov slaščičarske mojstrice Alenke Kodele iz objavljenih in nekaterih razprodanih razprodanih knjig najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/moje-najboljse-pecivo  POLISTAJTE KNJIGO:  

Wed, 20. May 2020 at 12:53

267 ogledov

Meso vedno tekne!
Obe jedi sta taki, da ju ne pripravljamo kar vsak dan, čeprav ni postopek priprave prav nič zapleten. Zanju se odločimo, kadar si želimo na jedilniku kaj boljšega: biftek je odlična izbira takrat, kadar bi radi kaj bolj posebnega, pa nimamo veliko časa za pripravo, pečenka pa se ve, zanjo si je vedno treba vzeti nekaj časa. Oboje pa je okusna glavna jed, h kateri lahko ponudimo vse mogoče priloge in solate. Biftek z zelenim poprom in gorčičnimi zrni Za 2 osebi potrebujemo: 500 g pljučne pečenke, olje, žlička gorčičnih zrn (gorčica s celimi zrni) rdeče vino, sol, maslena kocka, worcesterska omaka, fond Iz prerezanega dvojnega bifteka dobimo 2 bifteka primerne teže in oblike. Meso posolimo, popopramo in opečemo na vroči ponvi. Dolijemo fond, dodamo masleno kocko, gorčična zrna, nekaj kapljic worcesterske omake, rdeče vino in majhno žličko zelenega popra iz slanice. Če je omaka prekisla, lahko dodamo malo sladkorja ali temne čokolade. Vse skupaj počasi dušimo. Spečemo do želene stopnje: meso na hitro opečemo, tako da je v notranjosti še surovo, lahko je srednje pečeno ali pa ga povsem prepečemo. Dokler je meso na otip še prožno, je še vedno rožnato.Ker je pljučna pečenka že sama po sebi mehka, je dovolj, če biftek pred pripravo le posolimo, popopramo in vržemo na vroče olje. Lahko pa ga mariniramo: posolimo, popopramo naoljimo in shranimo, v polivinilno vrečko ter nepredušno zapremo in tako pustimo dan ali dva. Zmehčan in okusen biftek je nared za v ponev. K biftku z zelenim poprom lahko ponudimo ocvrto, pečeno ali kuhano zelenjavo, pomfrit, krompirjeve ocvrtke, lahko pa dodamo tudi jajce na oko. Pretaknjena svinjska pečenka Potrebujemo: 1 kg svinjskega stegna, sol, nekaj žlic olja, 1 čebulo, 100 g korenja, 100 g kislih kumaric, jušno osnovo za zalivanje Svinjsko stegno operemo, osušimo in posolimo. Natremo ga s soljo in poprom. Korenje in kumarice narežemo na paličice in z njimi pretaknemo meso. Oblijemo ga z maščobo, dodamo grobo narezano čebulo in prekrijemo z alufolijo. Pol ure pečemo pečenko v pečici, segreti na 200 stopinj, nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še okoli 40 minut. Med peko pečenko večkrat polivamo, da ostane sočna in se ne izsuši. Ko je pečenka pečena, jo rahlo prekrijemo z alufolijo in pustimo še nekaj minut, preden jo ponudimo. Meso lahko pripravimo že uro ali dve pred peko, tako da ga mariniramo: V skodelici zmešamo gorčico, sol, drobno sesekljan česen in sveže mleti poper. Pretaknjeno meso prelijemo z marinado in pustimo pri sobni temperaturi za uro ali dve. Če ga mariniramo, ga ni treba oblivati z maščobo.

Thu, 7. May 2020 at 19:05

1269 ogledov

Doma narejen bezgov sok in sirup
Sezona shrankov se začenja, zamrzovalna omara in shramba sta prečiščeni in pospravljeni, vanju lahko začnemo spravljati nove shranke. Eden prvih shrankov, ki jih bomo postavili na police shrambe, so steklenice s sirupom iz dišečega bezgovega cvetja. Pri pripravi obojega, soka in sirupa, je vedno zelo pomembno, da so sestavine sveže. Zato naberemo bezgovo cvetje, tik preden ga bomo uporabili, na sončen dan, ko bodo cvetni kobuli popolnoma odprti. Izbiramo čiste cvetove, brez mrčesa. Bezgov sok z meto Sestavine: 40 večjih bezgovih cvetov, 5 pesti svežih metinih lističev (količino prilagodimo po okusu), 3 l vode, 3 kg sladkorja, 30 g citronske kisline Bezgovo cvetje in sveže metine lističe umijemo. V velikem loncu zmešamo vodo in sladkor, postavimo na štedilnik in kuhamo nekaj minut, vse dokler se sladkor ne raztopi. Nekoliko ohladimo, potem primešamo citronsko kislino, dodamo bezgovo cvetje in lističe mete. V posodi pustimo štiriindvajset ur. Po tem času precedimo bezeg in meto skozi drobno tkano gazo. Sok nalijemo v čiste, sterilizirane steklenice in jih takoj zapremo. Bezgov sok hranimo v hladilniku, da se ne bo pokvaril. Dobro se ujame z okusom limone in limete. Pixabay Sirup iz bezgovega cvetja Tale preprosti recept za gostejši sirup je iz knjige zeliščarke Mirjam Grilc Zelišča z gore. V kozarec za vlaganje natlačimo bezgovo cvetje (nabrano v soncu), kolikor je mogoče veliko, in zalijemo z vodo. Zapremo in pustimo stati čez noč. Naslednji dan skozi gazo filtriramo in na liter dobljene tekočine dodamo kilogram in pol sladkorja ter 20 g citronske kisline. Pomešamo, zapremo kozarec in postavimo na sonce za približno štiri dni. Večkrat pomešamo, in ko se sladkor dokončno raztopi, nalijemo v steklenice. Nabiranje in sušenje ·         Bezgovo cvetje nabiramo vedno sončnem vremenu, v jutranjih urah in tja do poldneva, ko je v njem največ arom in učinkovin. ·         Nabirat se odpravimo s košaro, da ga lahko lepo polagamo vanjo. V vrečki bi se namreč pomečkalo. ·         Pred sušenjem cvetju odstrižemo dolge peclje in ga očistimo. Pazimo, da na nabranem bezgu ni mrčesa. ·         Bezeg sušimo v zračnem, senčnem in suhem prostoru. ·         Posušeno cvetje spravimo v papirnato vrečko. Nanjo napišemo datum in vrsto shranka. Avtorica knjige Zelišča z gore Mirjam Grilc se s svojo košaro za zelišča potepa daleč proč od naselij visoko v hribih, kjer si je tudi uredila svoj zeliščni vrt. Vsebina knjige je zasnovana kot nekakšno potepanje po naravi in delo v domačem zeliščnem vrtu skozi letne čase. Več na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/zelisca-z-gore PRELISTAJ KNJIGO: 

Zadnji komentarji

Zim Zelen :

11.11.2018 20:00

Dobra ideja za...
Zim Zelen :

8.11.2016 20:18

✔Odlično.

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Spomladanska solata z zelišči in mandlji