Potica z nadevom iz melise

Testo iz bele moke

Zanj potrebujemo tele sestavine: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 60 g margarine za peko, 80 g sladkorja, 2 jajci, 2 dl mleka, rum, limonina ali pomarančna lupina, vaniljev sladkor ali aroma, sol

Moko stresemo v posodo, lahko jo presejemo, dodamo ji sol. Posebej v manjši posodici v mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajca, sladkor, rum, vaniljo, limonino ali pomarančno lupino, svežo ali posušeno. Segrejemo mleko, raztopimo maščobo. Moki dodamo toplo mleko. Premešamo in dodamo zmes z jajci, sladkorjem, rumom in aromami. Znova premešamo, dodamo raztopljen kvas in maščobo ter umesimo testo in ga gladko ugnetemo. Testo pokrijemo s PVC-folijo in ga pustimo vzhajati. Količina testa naj se pri vzhajanju podvoji. Enkrat ga premesimo. Potem ga razvaljamo in namažemo z nadevom.

 

Sestavine: 100 g svežih melisnih listov (suhih potrebujemo le 10 do 20 g), 100 g masla, 150 g sladkorja, 2 dl kisle smetane, 100g svežih krušnih drobtin, 1 jajce, 50 g rozin, 50 g sesekljanih pinjol, vaniljev sladkor, pomarančna lupina (neškropljena)

Na maslu svetlo prepražimo krušne drobtine, mlačnim primešamo kislo smetano, jajce, v rumu namočene rozine, arome in dišave. Nadev namažemo po razvaljanem testu. Dodamo na tanke rezance narezane melisne liste, sesekljane pinjole pa potresemo po namazanem nadevu. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in pustimo vzhajati. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc. Pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju.