Petra Kavšek: Gozdna kuhinja (Založba Kmečki glas)


Vodo s smrekovimi vršički zavremo, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, in s cedilom odstranimo smrekove vršičke. Primešamo med in limonov sok. Sirup mešamo toliko časa, da se med raztopi. Nato ga prelijemo v zamrzovalno posodo in ga za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjeno zmes nato stresemo v večjo skledo ter z metlico stepamo, da zdrobimo večje kristale.

Sestavine: 500 ml smrekovih vršičkov, 1 l vode, 80 ml medu, 3 žlice limonovega soka, 2 beljaka

Iz beljakov stepemo trd sneg ter ga počasi in previdno vmešamo v zmrzlino. Zmes znova prelijemo v zamrzovalno posodo in jo damo nazaj v zamrzovalnik, da se zmrzlina popolnoma strdi.

Pol ure pred serviranjem zamrzovalno posodo postavimo v hladilnik. Iz zmrzline oblikujemo kroglice in jih ponudimo v kozarcih ali skodelicah.