Pridruži se našemu družbenemu omrežju

Ječmenova solata

Mnoge ideje za jedi iz ječmena najdemo v novi knjigi JEČMEN / BARLEY. Tu je ena za pokušino: JEČMENOVA VEČBARVNA SOLATA NA LISTU RDEČEGA RADIČA Sestavine: 100 g ječmenove kaše 100 g fižola 150 g sveže paprike 100 g mini paradižnikov treh različnih barv 100 g mehkega sira (npr. mocarele ali sira feta) 50 g čebule (najbolje šalotke) 1 avokado 200 g zelene solate ali motovilca 400 g rdečega radiča 10 lepih, celih, okroglih listov radiča Preliv 1 (bučni preliv) 60 g drobno mletih bučnih semen žlička gorčičnih semen ali gorčice jabolčni kis voda po potrebi sol (po okusu) poper (po okusu) svež peteršilj Preliv 2 (jogurtni preliv) žlička gorčičnih semen 200 g grškega jogurta sol (po okusu) poper (po okusu) sok ene limone dva stroka česna narezan sveži drobnjak Ješprenj in fižol preberemo, operemo in skuhamo vsakega posebej. Ječmenovo kašo kuhamo približno 45 minut, fižol do mehkega. Vodo odlijemo. Papriko, paradižnike, mehki sir, čebulo, avokado narežemo na kocke in vse rahlo premešamo. Zeleno solato ali motovilec in radič operemo. Prihranimo 10 lepih srednje velikih okroglih listov radiča, na katerega bomo naložili solato z bučnim prelivom. Zeleno solato in preostanek radiča narežemo na manjše kose in primešamo v solato tik preden postrežemo. Za bučni preliv popražimo bučna semena in drobno zmeljemo, da dobimo pasto, dodamo kis, vodo, sol, poper, gorčična semena in peteršilj. Solato s prelivom dobro premešamo, zalijemo toliko, da je sočna. Prav je, da se vsaj kako uro marinira. Za jogurtov preliv združimo vse sestavine ter dobro premešamo in prelijemo čez solato.

OKUSNIH PET

Meso z zelenjavo in zelišči

Zdaj spomladi, ko so na vrtu že zrasla zelišča in prva zelenjava, kdaj napolnite meso s katerim od slastnih nadevov ali pa ga zavijte v slanino in mu dodajte zelišča. Piščančji zvitki Sestavine: 4 srednje velika piščančja bedrca, 10 tankih rezin mesnate dimljene slanine, 40 g masla, 2 žlici moke, 2 žlici vinjaka, 3 lističe žajblja, rožmarin, sol, poper, malo moke, maslo Piščančjim bedrcem odstranimo kožo, jih operemo in osušimo. Vzdolžno jih prerežemo in jim odstranimo kosti in vsakega posolimo. popopramo in potolčemo, da ga stanjšamo. Na vsak kos položimo slanino, ga tesno zvijemo in prebodemo z zobotrebcem ali dvema, tako da se zvitek ne bo odvil. Zvitke na hitro povaljamo v moki, jih otresemo in na hitro popečemo na maslu, tako da jih večkrat obrnemo. Zalijemo z vinjakom in 1 dl vode, dodamo žajbelj in rožmarin. Zvitke pokrijemo in dušimo, dokler ne izpari večina tekočine. Med peko jih občasno prelijemo s tekočino, ki se nateče ob peki, da bodo sočni. Več receptov najdete v 22. številki Kmečkega glasa

Skuta z dodatki je odlična večerja

Sveži siri kamor spada skuta, albuminsla skuta in kajžarski sir so mehke strukture in prijetno kislega okusa. Lahko jih kupimo, še boljše pa je, če si jih pripravimo sami. To so mlečni izdelki, ki so takoj po izdelavi primerni za uporabo. Pripravimo pa jih iz posnetega ali polnomastnega mleka, surovega ali toplotno obdelanega mleka ali sladke sirotke. Za izdelavo skute, kot najbolj pogostega svežega sira, lahko uporabimo vse vrste mleka. Najprej moramo izdelati kislo mleko, ki mu odvzamemo del sirotke. Z dodajanjem sirišča in odcejanjem sirotke dobimo bolj ali manj mazavo skuto, ki jo lahko izboljšamo z raznimi dodatki, kot so začimbe, zelišča, sadje suho ali sveže, zelenjava oreški ali olja ... Dodatke lahko v skuto umešamo, posujemo po plasteh ali površini in oblikujemo kroglice, rulade ali postrežemo kot namaze. Hitro in preprosto, vendar odlično je naprimer skuta z bučnim oljem. Več o izdelavi mlečnih izdelkov lahko preberete v knjigi Izdelajmo jogurt, maslo, sir, ki jo trenutno lahko kupite po akcijski ceni 13,60 EUR.

Palačinke s pomladansko zelenjavo

Za pripravo palačink ni treba posebnega znanja, lahko pa jim dodajamo najrazličnejše sestavine, meso, zelenjavo, sadje, zelišča, zmeraj bodo izvrstne. V tem času lahko na primer uporabimo sveže lističe čemaža in špinače. Fritati s čemažem Sestavine: za testo: 70 g moke, 2 jajci, 1/8 l mleka, 0,5 dl mineralne vode, 1 pest čemaža, ščepec sli, oljčno olje za peko Čemaž operemo, osušimo in sesekljamo. Iz moke, jajc, mleka in soli zmešamo gladko testo, nato primešamo še sesekljan čemaž. V teflonski ponvi na oljčnem olju spečemo palačinke, Ko se dobro ohladijo, jih zavijemo, narežem na trakove in ponudimo zvitke v juhi. Več v 20. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/palacinke-in-omlete

JAGODNA MARMELADA za sladokusce

Potrebujete: 2 kg jagod, 1,8 kg sladkorja, sok ene limone  1. dan Očistite jagode, in če so velike, jih prerežite na pol. V porcelanasto posodo izmenično nalagajte zdaj jagode, zdaj sladkor. Dodajte limonov sok in pustite stati čez noč.  2. dan Jagode in sladkor dajte v posodo za kuhanje. Segrejte do vrenja. Marmelado pustite 5 minut vreti. Nato jo ponovno stresite v porcelanasto posodo in pustite stati čez noč.  3. dan Marmelado stresite v posodo za kuhanje in segrejte do vrenja. Vre naj 3 minute. Ponovno jo stresite v porcelanasto posodo in pustite počivati čez noč. Več receptov za odlične marmelade boste našli v knjigi MARMELADE, ŽELEJI IN SADJE V ALKOHOLU, ki jo lahko kupite po znižani ceni 9,90 €.

Konopljin smuti

V mešalnik damo gozdne sadeže, ovsene kosmiče (kupimo že take za pripravo napitkov) in med. Zmešamo ter na koncu dolijemo žlico konopljinega olja in kozji jogurt.  Več receptov za jedi z dodanimi olji iz rastlinskih semen in plodov poiščite v knjigi Marije Merljak in Petre Jakob Merljak OLJA za prehrano, zdravje in nego telesa.

NE SPREGLEJTE

Sezonske poslastice
Sladka doživetja

Drobno pecivo z okusom pomaranč in limon

Čar drobnih malih umetnij – piškotov, majhnih rolad in še vsega drugega najrazličnejšega peciva je v tem, da je čim bolj različno. S čokolado, kakavom, marcipanom, lešniki, orehi, kandiranim sadje in toplimi zimskimi začimbami z medom ustvarjamo celo paleto okusov. Dodajmo še nekaj sočnega, poživljajoči okus limon in pomaranč. Dva od receptov sta iz knjige Alenke Kodele Piškoti, piškotki in drugačno pecivo (Založba Kmečki glas), v kateri boste našli kup uporabnih receptov za božično peko. Sladki limonini piškoti Testo: 250 g moke, 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, nastrgana lupinica 2 biolimon, 125 g masla; za kremo: 125 ml mleka, 35 g sladkorja, 2 rumenjaka, 5 g moke, 10 g škroba, lupinica 2 biolimon Maslo, sladkor, rumenjake in nastrgano limonino lupinico dobro premešamo, dodamo moko in na hitro ugnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v folijo za ohranjanje svežine in damo za eno uro v hladilnik. Mleko s koščki limonine lupine zavremo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo svetlo rumeno maso, umešamo moko in škrob ter dobro premešamo. Potem prilijemo precejeno mleko in kremo kuhamo, da vre dobre tri minute. Odstavimo z ognja, pokrijemo s folijo za ohranjanje svežine in ohladimo. Testo razvaljamo na debelino 3 mm in izrežemo kroge premera 5 cm – na polovico krogov nabrizgamo kupček limonine kreme, rob namažemo z beljakom in pokrijemo z drugim krogom iz testa. Ob robu narahlo pritisnemo s prsti, da se piškot zalepi, in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 15–20 minut 175 stopinjah. Pečene piškote ohladimo in narahlo potresemo s sladkorjem v prahu. Več v 49. številki Kmečkega glasa

Dec 05, 2017

FOTO ZGODBE

Piškoti za začetek prazničnih dni

Sladice iz kakija

Prosene sladice

Enolončnica z lečo in klobaso

Dunajska kuhinja

Mesne jedi

Nadevane telečje prsi

Za 4 osebe potrebujemo: 1,40–1,60 kg telečjih prsi brez kosti (hrustanec lahko ostane), 400 g posušenih belih kruhovih kockic, 2 jajci, sol, muškatni orešček, 2 čebuli, 6 strokov česna, ščepec majarona, ščepec sesekljanega peteršilja, 2 dl hladne goveje juhe, 0,5 dl sladke smetane, 60 g hamburške slanine, oljčno olje, rožmarin, 1 žlička masla. Pri mesarju kupimo prsi brez kosti in s pripravljeno luknjo za nadev. Meso znotraj in zunaj posolimo in ga pustimo, da počiva. Medtem na olju prepražimo 1 nasekljano čebulo in drobno narezano slanino, toliko da porumeni, ter prelijemo po kruhovih kockah. Dodamo jajca, peteršilj, sol, malo naribanega muškatnega oreščka, majaron, sesekljan česen in smetano. Vse skupaj narahlo pomešamo in po potrebi dolijemo juho. Masa mora biti sočna, vendar ne premehka. Z njo napolnimo prsi ter zašijemo kar z navadno iglo in sukancem. Postavimo v pekač, dodamo eno nasekljano čebulo in zalijemo s 3 dl vode, ki nam je pri peki ne sme zmanjkati. Meso pokapamo z oljčnim oljem in rahlo potresemo z rožmarinom. Postavimo v segreto pečico med 160 in 180 stopinj. Pečemo počasi, tudi do 3 ure,dokler ni meso lepo mehko. Med peko ga večkrat obrnemo in polivamo z omako. 10 minut pred koncem ga po zgornji strani namažemo z maslom. Pečeno meso vzamemo iz pečice in postavimo na toplo, da se ohladi do mlačnega. Nato ga razrežemo na štiri debelejše kose in jih podušimo v malo juhe. V juhi podušimo zato, da kruh ne popije preveč omake (lahko bi bil preslan) in meso ostane svetlo. Vroče kose mesa ponudimo na krožnikih ali grelni plošči, prelite z vročo omako, ki je ostala od peke. Zraven se dobro podata pražen ali pečen krompir in mehka zelena solata. Dušan Belšak: Meso s tradicijo in okusom, Založba Kmečki glas

Ribje jedi

Spremljevalci

Video vsebine

Nova knjiga Založbe Kmečki glas KUHAJTE S SIRI

Res odlično knjižno darilo

Knjiga Vegetarijanske jedi

O NAS

ČASOVNICA

Dec 05, 2017
Drobno pecivo z okusom pomaranč in limon
Čar drobnih malih umetnij – piškotov, majhnih rolad in še vsega drugega najrazličnejšega ...
(0)
Nov 30, 2017
Piškoti za začetek prazničnih dni
Med prvo decembrsko peko sodijo piškoti. Za pripravo tega raznovrstnega drobnega peciva imamo neizmerno ...
(0)
Nov 30, 2017
Zimsko marmorno pecivo
Potrebujemo: 4 jajca, 180 g sladkorja v prahu, 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 3 dl toplega ...
(0)
Nov 23, 2017
Marmelade, ki obogatijo okus sira
Ali ste vedeli, da lahko okus sirov dopolnimo za raznimi marmeladami in kruhom. Marmelade iz jesenskega sadja, čebule ...
(0)
Nov 15, 2017
Sladkih 7 za VSE okuse
Dragi sladkosnedneži vseh starosti, v Založbi Kmečki glas smo v predprazničnem času pripravili izvrstno ponudbo ...
(0)
Nov 13, 2017
Sladice iz kakija
Odličen sadež pozne jeseni je kaki. Lahko ga pripravimo zmletega s kostanjevo kremo ali gostim jogurtom, s pomarančo ...
(0)
Nov 03, 2017
Prosene sladice
Jedi, pripravljene s prosom, so del značilne slovenske kuhinje. Poznajo jih Gorenjska, severovzhodna Slovenija, Haloze, ...
(0)
Oct 17, 2017
Sladki, kremasti kostanji
Vroči, dišeči kostanji so eden od čarov teh dni. Zdaj je sezona kostanja, uživajmo v njem, saj je ...
(0)
Oct 16, 2017
Sirova pita s porom in slanino
Sestavine za testo: 300 g bele moke, 150 g masla, 1 rumenjak, 2 žlički limoninega sokasol; sestavine za nadev: 200 g ...
(0)
Oct 13, 2017
Enolončnica z lečo in klobaso
Za enolončnico z lečo in klobaso potrebujemo: 250 g suhe leče (rjave)1 koren1 stebelno zeleno1 manjšo čebulo2 ...
(0)
Oct 06, 2017
Dunajska kuhinja
Susanne Zimmel je že od nekdaj občudovalka dunajske kuhinje: je ljubiteljska kuharica in precejšnji delež pri ...
(0)
Sep 19, 2017
Žafranov puding
Domač žafranov puding  pripravimo po receptu iz nove knjige Mirjam Grilc Sladice z zelišči:Žafranov ...
(0)