Pridruži se našemu družbenemu omrežju

Pečene in vložene bučke

Sezona bučk na vrtu še vedno ni končana, in če vam zmanjkuje zamisli, kaj vse bi lahko pripravili iz njih, vam ponujamo nekaj okusnih receptov za jedi iz bučk, ki jih je tudi zelo lahko pripraviti. Take so na primer slastne bučke po beneško s prelivom, v katerem se prepleta okus parmezana in bazilike, pa bučne polpetke z rikoto, ki so okusne so ne le tople, pač pa tudi hladne. Lahko jih pripravite za prigrizek, začetno jed ali prilogo. In na koncu še pečene bučke, ki jih shranimo za zimo. BUČNE POLPETKE Z RIKOTO Zanje potrebujemo: 500 g bučk, česen v prahu, 60 g rikote, 2 žlici nastrganega parmezana, 1 žličko karija, 1 žlici stepenega jajca, 1 žlico nasekljanega peteršilja, sol, poper, krušne drobtine, sončnično olje Bučke operemo in jih na grobo nastrgamo. Damo jih v ponev, posolimo, popopramo in dodamo malo olja. Nekoliko jih podušimo, tako da izločijo vodo, to se zgodi približno v 10 minutah. Potem jih ohladimo. V posebni posodi stepemo jajce in dodamo bučke skupaj z rikoto, beljakom, parmezanom, karijem in ščepom česna v prahu. Vse zmešamo z vilicami. Potem dodajamo po žličkah krušne drobtine, dokler ni zmes dovolj gosta, da iz nje oblikujemo popetke. V skodeli narejeno zmes damo za pol ure v hladilnik, da se okusi povežejo. Ventilacijsko pečico segrejemo na 200 stopinj, navadno pa na 220 stopinj. Pekač prekrijemo s papirjem za peko, ki ga malo naoljimo. Z rokami oblikujemo majhne polpete in jih premažemo z oljem. Pečemo jih 30 do 35 minut, dokler ne postanejo zlato rjave. Lahko jemo tople ali hladne, oboje so odlične! Več receptov najdete v 35. številki Kmečkega glasa

OKUSNIH PET

Recepti za jedi z ohrovtom

Ohrovt spada med živila ki so zdrava, blagodejna za zdravje, zato naj bo na jedilniku čim večkrat svež pa tudi kuhan ali pripravljen v pečici. Ohrovtovi listi so krhkejši od zeljnih in okusni. Lahko jemo surovega ali pa ga kuhamo, dušimo in uporabimo za nadeve. KROMPIRJEV PIRE Z OHROVTOM Sestavine: 1 kg krompirja, za oreh masla, 1 dl mleka, nekaj žlic smetane, sol, poper, muškatni orešček, 1/2 kg ohrovta Krompir olupimo, v osoljeni vodi skuhamo do mehkega, odcedimo, pretlačimo zalijemo z vrelim mlekom, dodamo maslo, smetano, poper in muškatni orešček. V narejeni pire vmešamo pol kilograma kuhanega in zmletega ohrovta.Več receptov najdete v 42. številki Kmečkega glasa

Skodela tople juhe

V hladnejših dneh nas prijetno pogreje skodela tople juhe. Iz bogate košare jesenskih pridelkov in plodov uporabimo koreničje in kostanje, z dodatkom mesa skuhamo dobre juhe in enolončnice. Še kos domačega kruha in obrok je nared. KOSTANJEVA JUHA S PASTINAKOM Sestavine: 250 g kuhanega in olupljenega kostanja, 500 g pastinaka, 1 manjša čebula, 2 stroka česna, 800 ml jušne osnove, sol, mleti poper, lovorov list, 2 žlici olja, 1 žlico oljčnega olja Pastinak olupimo in narežemo na manjše kocke. Enega prihranimo za okras. Na olju prepražimo čebulico in ji dodamo narezan pastinak. Posolimo in popopramo ter dobro prepražimo. Preden zalijemo z jušno osnovo, dodamo strt česen, da zadiši. Prilijemo jušno osnovo in dodamo lovorov list. Kuhamo tako dolgo, da se pastinak popolnoma zmehča, približno 15 minut. Na koncu dodamo kuhan in olupljen kostanj in s paličnim mešalnikom vse sestavine dobro zmeljemo. Medtem ko se kuha juha, pripravimo hrustljav pastinak, s katerim bomo okrasili juho. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pastinak olupimo in kar z lupilcem za krompir narežemo na tanke rezine oziroma lističe. Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in s čopičem premažemo z oljčnim oljem ter rahlo posolimo. Pečemo tako dolgo, da se pastinak zlato rjavo obarva. Juho ponudimo v skodelici in na vrh položimo hrustljavo pečen pastinak. Po želji lahko prilijemo čajno žličko oljčnega olja. Več receptov najdete v 40. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede

Prava grška musaka

Musaka je v Grčiji ena najbolj priljubljenih jedi, ponujajo jo skoraj v vsaki taverni, pripravljajo jo doma za vsakdanji obrok ali posebne priložnosti. Izvirno se pripravlja iz mlete jagnjetine (ali govedine , svinjine), jajčevcev in sira, prelita je z bešamelom, začinjena z začimbami in dišavami ter zapečena v pečici. Pogosto, posebno pozimi, jih dodajo plast krompirja in kdaj tudi sezonsko zelenjavo, na primer rezine paradižnikov. Za 8 do 10 porcij potrebujemo: 3 velike krompirje, 2 srednje veliki bučki, 2 srednje velika jajčevca, sol, poper, sončnično olje za cvrenje; za mleto meso: 1 čebula, 2 žlici oljčnega olja, 1 strok česna, timijan, 1 žlička navadnega sladkorja, pol žličke mletih nageljnovih žbic, 1 poravnana žlička mletega cimeta, 1 žlica paradižnikove mezge, 500 g mletega mesa, 400 g na koščke narezanih pelatov iz konzerve, sol, poper, pol šopka peteršilja, pol šopka bazilike; za bešamel: 100 g masla, 100 g moke, 750 g mleka, sol, poper, ščepec mletega muškatnega oreščka, 150 g naribanega parmezana, 3 rumenjake; za konec: sveža zelišča, 1 žlička oljčnega olja Najprej pripravimo plasti: Krompir olupimo in ga narežemo na kolesca. Bučkam in jajčevcem odrežemo konce in jih prav tako narežemo na kolesca. Krompir posolimo in v globoki ponvi v vročem olju cvremo 5 do 10 minut, potem pa še bučke in nato jajčevce. Vse damo na papirnate prtiče, da odteče odvečna maščoba. Medtem pripravimo meso: Ponev segrejemo in vanjo vlijemo oljčno olje. Sesekljamo čebulo in jo damo na olje, dodamo na drobno sesekljan česen skupaj s timijanom in sladkorjem. Sotiramo 2 do 3 minute, tako da vse skupaj lepo karamelizira. Dodamo mleto meso in mešamo, dokler ne postane zlato rjavo. Dodamo paradižnikovo mezgo in na kratko podušimo, potem dodamo na koščke narezane paradižnike, znižamo ogenj in kuhamo 5 do 10 minut, dokler se omaka ne zgosti. Ponev odstavimo z ognja, dodamo drobno sesekljan peteršilj in grobo sesekljano baziliko. Posolimo in popopramo. Naredimo bešamel: Kozico damo na štedilnik na srednje močan ogenj. Vanjo damo maslo in ga raztopimo. Dodamo moko in stepamo, dokler ne posrka vsega masla. Postopoma dodajamo mleko in še stepamo, dokler ni masa popolnoma gladka. Takoj ko se bešamel zgosti in se na površju delajo mehurčki, kozico odstavimo z ognja. Dodamo muškatni orešček, sol, poper, 100 g parmezana in 3 rumenjake. Stepemo, da dobimo enotno maso. Sestavimo musako: Pečico segrejemo na 180 stopinj. V pekač velikosti 25 krat 32 cm naložimo plast krompirja, jo prekrijemo s plastjo jajčevcev, malo posolimo in popopramo, in nato s plastjo bučk, ki jih posolimo in popopramo. Preden dodamo pripravljen mleto meso, zamešamo vanj dve žlici bešamela, da bo meso bolj kremasto in se bodo sestavine povezale med seboj. Meso razporedimo po jajčevcih, ga prekrijemo z bešamelom in po vrhu naribamo 50 g parmezana. Pečemo 35 do 40 minut. Musako hladimo eno uro, ko jo razrežemo, je še vedno topla, se pa lahko reže. Več receptov najdete v 36. številki Kmečkega glasa

Kremne juhe

JUHA IZ BUČK Sestavine: 500 g neolupljenih bučk zucchini, 100–150 ml sladke smetane, 2 vejici svežega timijana, sol, poper, 1 žlička mletega muškatnega oreščka, 100–150 g topljenega sira Oprane bučke narežemo na večje kocke in jih damo kuhat v slan krop. Skuhajo se v nekaj minutah. Dodamo sladko smetano, topljen sir, sesekljan timijan, muškatni orešček, sol, poper in juho zmešajte v mešalniku. Več receptov najdete v 33. številki Kmečkega glasa

Meso z zelenjavo in zelišči

Zdaj spomladi, ko so na vrtu že zrasla zelišča in prva zelenjava, kdaj napolnite meso s katerim od slastnih nadevov ali pa ga zavijte v slanino in mu dodajte zelišča. Piščančji zvitki Sestavine: 4 srednje velika piščančja bedrca, 10 tankih rezin mesnate dimljene slanine, 40 g masla, 2 žlici moke, 2 žlici vinjaka, 3 lističe žajblja, rožmarin, sol, poper, malo moke, maslo Piščančjim bedrcem odstranimo kožo, jih operemo in osušimo. Vzdolžno jih prerežemo in jim odstranimo kosti in vsakega posolimo. popopramo in potolčemo, da ga stanjšamo. Na vsak kos položimo slanino, ga tesno zvijemo in prebodemo z zobotrebcem ali dvema, tako da se zvitek ne bo odvil. Zvitke na hitro povaljamo v moki, jih otresemo in na hitro popečemo na maslu, tako da jih večkrat obrnemo. Zalijemo z vinjakom in 1 dl vode, dodamo žajbelj in rožmarin. Zvitke pokrijemo in dušimo, dokler ne izpari večina tekočine. Med peko jih občasno prelijemo s tekočino, ki se nateče ob peki, da bodo sočni. Več receptov najdete v 22. številki Kmečkega glasa

NE SPREGLEJTE

Sezonske poslastice
Sladka doživetja

Drobno pecivo z okusom pomaranč in limon

Čar drobnih malih umetnij – piškotov, majhnih rolad in še vsega drugega najrazličnejšega peciva je v tem, da je čim bolj različno. S čokolado, kakavom, marcipanom, lešniki, orehi, kandiranim sadje in toplimi zimskimi začimbami z medom ustvarjamo celo paleto okusov. Dodajmo še nekaj sočnega, poživljajoči okus limon in pomaranč. Dva od receptov sta iz knjige Alenke Kodele Piškoti, piškotki in drugačno pecivo (Založba Kmečki glas), v kateri boste našli kup uporabnih receptov za božično peko. Sladki limonini piškoti Testo: 250 g moke, 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, nastrgana lupinica 2 biolimon, 125 g masla; za kremo: 125 ml mleka, 35 g sladkorja, 2 rumenjaka, 5 g moke, 10 g škroba, lupinica 2 biolimon Maslo, sladkor, rumenjake in nastrgano limonino lupinico dobro premešamo, dodamo moko in na hitro ugnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v folijo za ohranjanje svežine in damo za eno uro v hladilnik. Mleko s koščki limonine lupine zavremo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo svetlo rumeno maso, umešamo moko in škrob ter dobro premešamo. Potem prilijemo precejeno mleko in kremo kuhamo, da vre dobre tri minute. Odstavimo z ognja, pokrijemo s folijo za ohranjanje svežine in ohladimo. Testo razvaljamo na debelino 3 mm in izrežemo kroge premera 5 cm – na polovico krogov nabrizgamo kupček limonine kreme, rob namažemo z beljakom in pokrijemo z drugim krogom iz testa. Ob robu narahlo pritisnemo s prsti, da se piškot zalepi, in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 15–20 minut 175 stopinjah. Pečene piškote ohladimo in narahlo potresemo s sladkorjem v prahu. Več v 49. številki Kmečkega glasa

Dec 05, 2017

FOTO ZGODBE

Martinovo kosilo

Kutine

Kaj so jedli v Posavju

Recepti za pripravo gob

Testenine po Normino

Mesne jedi

Ribje jedi

Spremljevalci

Video vsebine

Peka velikonočne potice na kmetiji Zlate v Mavčičah

Avtor knjige ČEMAŽ, vanež in česnovi peski o ...

Nova knjiga Založbe Kmečki glas KUHAJTE S SIRI

Res odlično knjižno darilo

Knjiga Vegetarijanske jedi

O NAS

ČASOVNICA

Nov 08, 2018
Gos z orehovo omako
Sestavine: 1 sveža gos (težka 3 kg), 2 čebuli, 700 g jabolk, 2 vejici majarona, sol, poper, 200 g orehov, 5 ...
(0)
Nov 06, 2018
Sladki kakiji
V dolgi in topli jeseni so dozoreli kakiji. Čeprav izvirajo iz daljne Kitajske, pri nas že dolgo niso več neznani ...
(1)
Oct 30, 2018
Martinovo kosilo
Praznik okoli martinovega naznanja konec dela na polju in v vinogradu, obilen pridelek in mlado vino sta razlog, da ...
(0)
Oct 30, 2018
Slastne zarebrnice
Zarebrnice so odlična jed, lahko jih pripravimo preprosto v pečici s krompirjem in čebulo, ali pa jih v pečici ...
(0)
Oct 25, 2018
Kutine
Kutine so sadeži posebne arome in okusa, ki jih lahko pripravimo kot nadev za piščanca ali purana, jih dodamo ...
(0)
Oct 23, 2018
Paštete
Še vedno velja, da so tiste jedi, ki jih pripravimo sami, najboljše in tudi za pašteto velja, da se ...
(0)
Oct 23, 2018
Jabolčno-skutni rezanci z malinovo omako
Letošnja jesen je tako bogata z jabolki, da lahko preskušamo najrazličnejše recepte iz teh ...
(0)
Oct 17, 2018
Recepti za jedi z ohrovtom
Ohrovt spada med živila ki so zdrava, blagodejna za zdravje, zato naj bo na jedilniku čim večkrat svež pa tudi kuhan ...
(0)
Oct 12, 2018
Kruhovi cmoki
SKUTNI CMOKISestavine: ½ kg skute, 50 g masla, 1–2 jajci, 1/2 dl goste smetane, 80–120 g belega ...
(0)
Oct 09, 2018
Kaj so jedli v Posavju
»Jedli smo tisto, kar smo imeli doma!« so menda zmeraj rekli Posavci. Za pripravo jedi so uporabljali samo ...
(0)
Oct 04, 2018
Skodela tople juhe
V hladnejših dneh nas prijetno pogreje skodela tople juhe. Iz bogate košare jesenskih pridelkov in plodov ...
(0)
Oct 03, 2018
Slastni sadeži jeseni
Vsak letni čas ima svoj čar in svoje dobrote. Ena od najboljših med njimi so kostanji. Pečeni ali kuhani, ...
(0)