Pridruži se našemu družbenemu omrežju

Pistacijina potica

Testo iz bele moke za potico1: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 60 g margarine za pečenje, 80 g sladkorja, 2 jajci, približno 2 dl mleka, rum, limonina ali pomarančna lupina, vaniljev sladkor ali aroma, sol Moko stresemo v posodo (najboljša je plastična), lahko jo presejemo, dodamo ji sol. Posebej v manjši posodici v mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajca, sladkor, rum, vaniljo, limonino in pomarančno lupino, svežo ali posušeno. Segrejemo mleko, raztopimo maščobo.  Moki dodamo toplo mleko, premešamo in dodamo zmes z jajci, sladkorjem, rumom in aromami. Znova premešamo, dodamo raztopljen kvas in maščobo, vse zmešamo v srednje gosto testo, ga zgnetemo le toliko, da postane elastično v notranjosti in gladko na površini. Pazimo, da se ne prijema posode in da ne zamesimo pretrdega testa. Količine mleka v receptu ni mogoče natančno določiti, kajti vlažnost moke in velikost jajc nista vedno enaka. Testo pokrijemo s PVC-folijo in pustimo vzhajati. Vsaka plastična posoda, ki se nepredušno zapre in je dovolj velika, je zelo primerna za vzhajanje, kajti vsa toplota in vlaga ostajata v posodi, to pa so idealni pogoji. Nadev: 400 g mlete zelene nepražene pistacije, 100 g piškotnih drobtin, 150 g sladkorja, 2 jajci, 1 dl sladke smetane, vanilijev sladkor, limonina lupina, višnjevo žganje (kirsch) Mlete pistacije, polovico piškotnih drobtin, jajci, sladkor, sladko smetano, arome, dišave in višnjevo žganje (kirsch) zmešamo, namažemo po testu in potresemo z drugo polovico drobtin. Temperatura nadeva na bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in vzhajamo. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc, pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Več receptov za okusno testo in čudovite nadeve poiščite v slovensko-angleški knjigi POTICE (Andrej Goljat, Založba Kmečki glas).   

OKUSNIH PET

Konopljin smuti

V mešalnik damo gozdne sadeže, ovsene kosmiče (kupimo že take za pripravo napitkov) in med. Zmešamo ter na koncu dolijemo žlico konopljinega olja in kozji jogurt.  Več receptov za jedi z dodanimi olji iz rastlinskih semen in plodov poiščite v knjigi Marije Merljak in Petre Jakob Merljak OLJA za prehrano, zdravje in nego telesa.

Punč ogreje in poživi

Kuhano vino je v hladnih decembrskih dneh že prava stalnica na praznično obarvanih ulicah in okusna popestritev preživljanja večerov ob domačem kaminu. Vse bolj priljubljen postaja tudi punč, ki z opojnim vonjem še polepša predpraznično vzdušje.  Sestavine za pripravo toplega napitka za 4 osebe: 4 žličke črnega aromatiziranega čaja z dodatki (lupinica limone, zvezdnati janež, pražen mandelj), 30 g sladkorja, 200 ml pomarančnega soka,  50 ml limoninega soka, 2-3 žlice ruma.  Črni čaj prelijemo s 500 ml vroče vode in pustimo pokrito stati 10 minut, nato ga precedimo. Sladkorju dodamo 200 ml vode, zavremo in prilijemo precejenemu čaju. Dodamo še limonin in pomarančni sok in rum ter premešamo. Ponudimo toplo.  Več zanimivih receptov in namigov za nevsakdanje pogrinjke poiščite v knjigi Mrijam Grilc PRAZNIČNE MIZE - pogrinjki in jedi. 

Slani kolački

Za prigrizek h kozarcu vina ali piva lahko spečete preproste mafine s pršutom, sirom in zelišči. Slano pecivo, ki je preprosto, hitro pripravljeno in okusno obenem. Mafini s pršutom Sestavine: 400 g moke, 1–2 ščepa soli, 90 g masla, 1 jajce, 4 dl jogurta, 1,5 dl mleka, 2 stroka česna, malo sveže mletega popra, malo mlete pekoče paprike, 100 g naribanega sira, 80 g pršuta, 1 žlica oljčnega olja Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo presejemo, dodamo sol, zmehčano maslo, jogurt, jajce, mleko, strt česen, mleti poper, pekočo papriko in temeljito premešamo. V pripravljeno zmes na koncu dodamo naribani sir, potem pa jo naložimo v papirnate košarice. Na vsak mafin kanemo nekaj kapljic oljčnega olja in položimo nekaj tankih rezin pršuta. Mafine pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 30 minut, potem pa prekrijemo z aluminijevo folijo in pečemo še 15 minut. Več v 46. številki Kmečkega glasa

Super bučna juha

3 čebule, 5 strokov česna, 1 kg muškatne buče, 1 rdeča paprika, 3 srednje veliki korenčki, ¼ gomolja zelene, 30 g ingverja, 2 žlici paradižnikove mezge, 5 žlic oljčnega olja, zelenjavna jušna kocka, sol, sveže zmlet poper, kumina, čili v prahu, ¼ l sladke smetane ali 125 g kisle smetane Čebulo in česen nasekljamo. Bučo narežemo na večje kose, na manjše koščke narežemo pariko, gomolj zelene in korenčke pa na manjše kocke ter naribamo olupljen ingver. Na oljčnem olju prepražimo česen in čebulo, dodamo vso drugo zelenjavo in paradižnikovo mezgo. Zalijemo z okrog liter in četrt vode ter dodamo še jušno kocko. Juho kuhamo 30 minut, solimo in popramo ter dodamo kumino in čili ter vse skupaj pretlačimo z mečkalnikom za krompir, vendar ne preveč. Na koncu dolijemo še smetano in vodo, če je juha pregosta. Postrežemo z na maslu prepraženimi kockami belega kruha. Veliko zanimivih receptov najdete v knjigi http://zalozba.kmeckiglas.com/carobni-svet-buc

Ričet za vegeterjance

Sestavine: 200 g ješprenja, na kocke narezan popečen tofu, 1 korenček, 1 koleraba, 1 peteršiljeva koreninam 1 čebula, 1 por, 2 stroka česna, voda, lovorov list, olje, sesekljan peteršilj, manjša pločevinka fižola Ješprenj operemo in ga damo kuhat v vodo skupaj z lovorovim listom. Ker se dolgo kuha, šele po eni uri dodamo na kocke narezano zelenjavo in nazadnje fižol. Drobno narežemo čebulo in sesekljan česen. Čebulo zarumenimo na olju in nazadnje dodamo še česen. Lahko dodamo še žlico paradižnikove mezge in vse skupaj zmešamo z ješprenjem. Dodamo še na kocke narezan popečen tofu in svež sesekljan peteršilj. Več receptov za odlične juha poiščite v knjigi JUHE ZA VSE OKUSE.

NE SPREGLEJTE

Sezonske poslastice
Sladka doživetja

Piškoti z okusom citrusov

Drobno pecivo ima čisto posebno mesto med slaščicami, ker je tako različnega videza in okusa. V zimskem času pri peki pogosto uporabljamo cimet, kokos, rožiče, kandirano sadje in oreščke, pa tudi kandirano ali svežo lupino pomaranč in limon. Limonini piškoti Sestavine: za testo: 250 g moke, 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, nastrgana lupina 2 biolimon, 125 g masla; za kremo: 125 ml mleka, 35 g sladkorja, 2 rumenjaka, 5 g moke, 10 g škroba, lupinica 2 biolimon Maslo, sladkor, rumenjake in nastrgano limonino lupino dobro premešamo, dodamo moko in hitro ugnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v PVC-folijo in damo za eno uro v hladilnik. Mleko s koščki limonine lupine zavremo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Rumenjak in sladkor stepemo, da dobimo svetlo rumeno maso, umešamo moko in škrob ter dobro premešamo. Potem prilijemo precejeno mleko in kremo kuhamo, da vre dobre 3 minute. Odstavimo z ognja, pokrijemo s PVC-folijo in ohladimo. Testo razvaljamo na debelino 3 mm in izrežemo kroge premera 5 cm. Na polovico krogov nabrizgamo kupček limonine kreme. Rob namažemo z beljakom in pokrijemo z drugim krogom iz testa. Na obodu rahlo pritisnemo s prsti, da se piškot zlepi, in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 15 do 20 minut pri 175 stopinjah. Pečene piškote ohladimo in narahlo potresemo s sladkorjem v prahu. Več v 48. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/piskoti-piskotki-in-drugacno-pecivo

Nov 30, 2016

FOTO ZGODBE

PRŠUT - zdrav in okusen

Namesto sladkega slano

Potice z orehi, medom in bučnicami

Bogati praznični kruhi

Ananas z medom in skuto za zdravje

Mesne jedi

Nadevane telečje prsi

Za 4 osebe potrebujemo: 1,40–1,60 kg telečjih prsi brez kosti (hrustanec lahko ostane), 400 g posušenih belih kruhovih kockic, 2 jajci, sol, muškatni orešček, 2 čebuli, 6 strokov česna, ščepec majarona, ščepec sesekljanega peteršilja, 2 dl hladne goveje juhe, 0,5 dl sladke smetane, 60 g hamburške slanine, oljčno olje, rožmarin, 1 žlička masla. Pri mesarju kupimo prsi brez kosti in s pripravljeno luknjo za nadev. Meso znotraj in zunaj posolimo in ga pustimo, da počiva. Medtem na olju prepražimo 1 nasekljano čebulo in drobno narezano slanino, toliko da porumeni, ter prelijemo po kruhovih kockah. Dodamo jajca, peteršilj, sol, malo naribanega muškatnega oreščka, majaron, sesekljan česen in smetano. Vse skupaj narahlo pomešamo in po potrebi dolijemo juho. Masa mora biti sočna, vendar ne premehka. Z njo napolnimo prsi ter zašijemo kar z navadno iglo in sukancem. Postavimo v pekač, dodamo eno nasekljano čebulo in zalijemo s 3 dl vode, ki nam je pri peki ne sme zmanjkati. Meso pokapamo z oljčnim oljem in rahlo potresemo z rožmarinom. Postavimo v segreto pečico med 160 in 180 stopinj. Pečemo počasi, tudi do 3 ure,dokler ni meso lepo mehko. Med peko ga večkrat obrnemo in polivamo z omako. 10 minut pred koncem ga po zgornji strani namažemo z maslom. Pečeno meso vzamemo iz pečice in postavimo na toplo, da se ohladi do mlačnega. Nato ga razrežemo na štiri debelejše kose in jih podušimo v malo juhe. V juhi podušimo zato, da kruh ne popije preveč omake (lahko bi bil preslan) in meso ostane svetlo. Vroče kose mesa ponudimo na krožnikih ali grelni plošči, prelite z vročo omako, ki je ostala od peke. Zraven se dobro podata pražen ali pečen krompir in mehka zelena solata. Dušan Belšak: Meso s tradicijo in okusom, Založba Kmečki glas

Ribje jedi

Spremljevalci

Video vsebine

Res odlično knjižno darilo

Knjiga Vegetarijanske jedi

O NAS

ČASOVNICA

pred 3 dnevi
Brezmesne enolončnice
Decembra si privoščimo več jedi, bogatih z maščobami in sladkorjem, zato prvi mesec v letu začnimo z ...
(0)
pred 5 dnevi
Konopljin smuti
V mešalnik damo gozdne sadeže, ovsene kosmiče (kupimo že take za pripravo napitkov) in med. Zmešamo ter ...
(0)
Jan 09, 2017
Čaj iz tatarske ajdove kaše
Sestavine: 2 veliki žlici tatarske ajdove kaše, 1 l vode, medV liter hladne vode damo kašo in jo zavremo. ...
(0)
Jan 09, 2017
PRŠUT - zdrav in okusen
Za rubinasto rdečo in sočno rezino omamnega vonja je potrebna samo sol, čist zrak, burja in skrben nadzor. ...
(0)
Dec 23, 2016
Novoletni puding
Da bo puding nekaj posebnega – dober in zdrav, ga pripravimo s proseno kašo. 80 g prosene kaše ...
(0)
Dec 22, 2016
Punč ogreje in poživi
Kuhano vino je v hladnih decembrskih dneh že prava stalnica na praznično obarvanih ulicah in okusna popestritev ...
(1)
Dec 13, 2016
Namesto sladkega slano
Čeprav pečemo za praznike predvsem sladko pecivo, je dobro pripraviti na tudi nekaj slanega, ki se prilega k vinu ...
(0)
Dec 08, 2016
Potice z orehi, medom in bučnicami
Med najrazličnejšimi slaščicami, ki jih pripravljamo za božične praznike, na domači mizi nikoli ne ...
(0)
Dec 01, 2016
Pomarančno pecivo za decembersko sladkanje
Pomarančno pecivoPotrebujemo: 300 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, 2 ekopomaranči, 300 g sladkorja,4 jajca, ...
(0)
Nov 30, 2016
Piškoti z okusom citrusov
Drobno pecivo ima čisto posebno mesto med slaščicami, ker je tako različnega videza in okusa. V zimskem času ...
(0)
Nov 30, 2016
Pistacijina potica
Testo iz bele moke za potico1: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 60 g margarine za pečenje, 80 g ...
(0)
Nov 24, 2016
Bogati praznični kruhi
V času okoli božiča in novega leta se je po domovih že od nekdaj pekel boljši kruh. Poseben, sadni kruh sodi ...
(0)