Pridruži se našemu družbenemu omrežju

OKUSNIH PET

Spenjena albuminska skuta z limono in ...

50 g sve­že­ga koz­je­ga sira (sku­te) 200 g koz­je al­bu­min­ske sku­te 1 žli­ca koz­je­ga jo­gur­ta sol, sve­že mlet po­per, li­mo­ni­na lu­pi­na, oljč­no olje opečen kruh za ser­vi­ra­nje Sku­to, al­bu­min­sko sku­to in jo­gurt me­ša­mo z elek­trič­nim me­šal­ni­kom 4–5 mi­nut, da do­bi­mo glad­ko spe­nje­no maso. Pre­de­ne­mo v ser­vir­no sko­de­li­co, po­so­li­mo, po­po­pra­mo s sve­žim po­prom, po­tre­se­mo z na­ri­ba­no li­mo­ni­no lu­pi­no in poš­kro­pi­mo z oljč­nim ol­jem. Po­stre­že­mo z ope­če­nim kru­hom in trdo ku­ha­ni­mi jaj­ci. Na­me­sto koz­je sku­te lah­ko upo­ra­bi­mo tudi ovč­jo ali krav­jo. Recept je iz knjige Založbe Kmečki glas KUHAJMO S SIRI, slovenske avtorice Irene Orešnik.  Poglejte kratek video prispevek z Ireno Orešnik na 2. festivalu slovenskih sirov.  Ne spreglejte nove knjige Založbe Kmečki glas MLEČNI IZDELKI NAREJENI DOMA. 

Hitra marelično-čokoladna torta

http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-hitro-in-preprostoČas priprave: 30 minut Peka: 50 minut in hlajenje Sestavine: 100 g naribane temne čokolade, 250 g masla, 250 g bele moke, 220 g sladkorja, 3 jajca, pločevinka mareličnega kompota (850 g), pol zavitka pecilnega praška, 40 g mletih mandljev, 0,3 dl mareličnega likerja Marelice iz kompota odcedimo in dobro osušimo. Maslo sobne temperature zmešamo s sladkorjem, dodamo jajca, moko, pecilni prašek, naribano čokolado, mandlje in liker, vse dobro premešamo. Polovico testa stresemo v tortni model premera 26 cm, ki mu dno prekrijemo s papirjem za peko. Na poravnano testo položimo polovičke marelic, prekrijemo z drugo polovico testa in pečemo v pečici, segreti na 175 stopinj, 50 minut. Ohlajeno torto vzamemo iz modla, jo potresemo z mletim sladkorjem, razrežemo in ponudimo. Več receptov najdete v 6. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-hitro-in-preprosto

Sadni narastki iz starega kruha

Kadar vam ostane star kruh, ga nikar ne zavrzite. Iz njega je mogoče narediti najrazličnejše jedi, na primer slane ali sladke narastke, ki jih obogatimo z različnimi dodatki. Tokrat smo vam izbrali nekaj narastkov, ki jih naredimo iz starega kruha in sezonskega sadja. KRUHOV NARASTEK S CIMETOM IN MANDARINAMI Sestavine: 800 g starega kruha, 4 mandarine in sok 4 mandarin, 1 žlička cimeta v prahu, 125 g masla, 2 jajci, 500 ml mleka, 6 žličk sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja Glinene posodice premažemo z maslom. V skledi penasto umešamo maslo, jajci, mleko, 2 žlički sladkorja, vaniljev sladkor, cimet v prahu in mandarinin sok. Star kruh narežemo na manjše rezine in jih namočimo v jajčno mešanico, da se dobro prepojijo. Z veliko žlico prestavimo namočen kruh v namazane glinene posodice, med rezine kruha položimo olupljene krhlje mandarin, prelijemo s preostalo jajčno mešanico in potresemo z žličko kristalnega sladkorja. Kruhov narastek pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 20 minut oziroma tako dolgo, da se na kruhu naredi lepa skorjica. Več receptov najdete v 4. številki Kmewkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede

Recepti za jedi z ohrovtom

Ohrovt spada med živila ki so zdrava, blagodejna za zdravje, zato naj bo na jedilniku čim večkrat svež pa tudi kuhan ali pripravljen v pečici. Ohrovtovi listi so krhkejši od zeljnih in okusni. Lahko jemo surovega ali pa ga kuhamo, dušimo in uporabimo za nadeve. KROMPIRJEV PIRE Z OHROVTOM Sestavine: 1 kg krompirja, za oreh masla, 1 dl mleka, nekaj žlic smetane, sol, poper, muškatni orešček, 1/2 kg ohrovta Krompir olupimo, v osoljeni vodi skuhamo do mehkega, odcedimo, pretlačimo zalijemo z vrelim mlekom, dodamo maslo, smetano, poper in muškatni orešček. V narejeni pire vmešamo pol kilograma kuhanega in zmletega ohrovta.Več receptov najdete v 42. številki Kmečkega glasa

Skodela tople juhe

V hladnejših dneh nas prijetno pogreje skodela tople juhe. Iz bogate košare jesenskih pridelkov in plodov uporabimo koreničje in kostanje, z dodatkom mesa skuhamo dobre juhe in enolončnice. Še kos domačega kruha in obrok je nared. KOSTANJEVA JUHA S PASTINAKOM Sestavine: 250 g kuhanega in olupljenega kostanja, 500 g pastinaka, 1 manjša čebula, 2 stroka česna, 800 ml jušne osnove, sol, mleti poper, lovorov list, 2 žlici olja, 1 žlico oljčnega olja Pastinak olupimo in narežemo na manjše kocke. Enega prihranimo za okras. Na olju prepražimo čebulico in ji dodamo narezan pastinak. Posolimo in popopramo ter dobro prepražimo. Preden zalijemo z jušno osnovo, dodamo strt česen, da zadiši. Prilijemo jušno osnovo in dodamo lovorov list. Kuhamo tako dolgo, da se pastinak popolnoma zmehča, približno 15 minut. Na koncu dodamo kuhan in olupljen kostanj in s paličnim mešalnikom vse sestavine dobro zmeljemo. Medtem ko se kuha juha, pripravimo hrustljav pastinak, s katerim bomo okrasili juho. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pastinak olupimo in kar z lupilcem za krompir narežemo na tanke rezine oziroma lističe. Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in s čopičem premažemo z oljčnim oljem ter rahlo posolimo. Pečemo tako dolgo, da se pastinak zlato rjavo obarva. Juho ponudimo v skodelici in na vrh položimo hrustljavo pečen pastinak. Po želji lahko prilijemo čajno žličko oljčnega olja. Več receptov najdete v 40. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede

NE SPREGLEJTE

Sezonske poslastice
Sladka doživetja

Jogurtovo-hruševa rezina

Sestavine: 125 g masla, 100 g sladkorja, 2 jajci (100 g), 100 g mletih surovih mandljev, 140 g bele moke, ½ zavitka pecilnega praška, limonina lupinica, maščoba in ostra moka za pekač; za nadev: 100 g marelične marmelade, 1 pločevinka hruševega kompota, 250 g pretlačene skute, 100 g sladkorja, sok 1/2 limone, 4 dl sladke smetane, 1 žlica češnjevega žganja ali maraskina, 15 g želatine; za okras: čokoladni ostružki Testo za dno rezine: Maslo in sladkor penasto umešamo ter postopoma dodajamo jajci. Primešamo mandlje, moko, pomešano s pecilnim praškom, limonino lupinico in dobro premešamo. Testo zlijemo v pomaščen pekač velikosti 20 x 30 cm ter ga enakomerno poravnamo in spečemo. Pečemo približno 20 minut v pečici, segreti na 200 stopinj ali v ventilacijski pečici, segreti na 180 stopinj. Pečeno testo vzamemo iz pekača, ga obrežemo in vstavimo v pravokoten okvir velikosti 15 x 25 cm. Nadev: Marelično marmelado segrejemo in z njo premažemo testo za dno rezine. Po testu razporedimo dobro odcejene in osušene hruške iz kompota. Sladko smetano stepemo. Skuto in sladkor zmešamo, primešamo limonin sok, češnjevo žganje ali maraskino, stepeno sladko smetano in stopljeno želatino ter narahlo hitro premešamo in kremo premažemo čez hruške. Rezine postavimo v hladilnik za dve uri. Za okras čokoladni okruški: Čokolado stopimo v vodni kopeli, jo zlijemo na marmornato ali inoks površino, jo tanko razmažemo in ohladimo. Ohlajeno čokolado s pleskarsko lopatico nastrgamo v ostružke. Več receptov najdete v 39. številki Kmečkega glasa

Sep 25, 2019

FOTO ZGODBE

Kuhinja na prostem

Sadni in zelenjavni shranki

Jedi s stročjim fižolom

Riževe solate

Sladke pene

Testenine

Mesna lazanja

Potrebujemo: 250 g svežega špinačnega testa Testo razvaljano na 3 mm debelo in odrežemo na velikost pekača, v katerem bomo pripravili lazanjo. Za nadev: 500 g mletega govejega mesa, 2 manjša korenčka, 70 g gomolja zelene, 2 srednje veliki čebuli, 2 stroka česna, 100 ml rdečega vina, 1 žlico paradižnikovega koncentrata, 200 ml paradižnikove mezge, lovorjev list, sol, poper, oljčno olje, velika pest sveže špinače, 200 g mocarele, 100 g naribanega parmezana Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo kockice korenčka in zelene. Solimo, popramo, dodamo sesekljan česen in pražimo približno 5 minut. Nato dodamo mleto meso. Pražimo tako dolgo, da mesna tekočina izpari, meso pa lepo zadiši po pečenem. Dodamo lovorov list in paradižnikov koncentrat, pomešamo, nato prilijemo še rdeče vino. Pokuhamo toliko, da alkohol izpari, nato dodamo še paradižnikovo mezgo. Premešamo, pokrijemo in na zelo šibkem ognju kuhamo 1 uro. Kuhano mesno omako odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo, nato se lotimo sestavljanja lazanje. Pekač za lazanjo premažemo z oljčnim oljem. V slanem kropu blanširamo špinačno testo približno 1 minuto, nato ga preložimo na pladenj. Blanširanega testa ne smemo nalagati drugega na drugo, da se ne plasti ne sprimejo med sabo. Dno pekača velikosti 30 x 25 cm obložimo s testom, prekrijemo ga s tanko plastjo mesne omake, po vrhu pa potresemo svežo špinačo in nadrobimo mehko mocarelo. Prekrijemo z novo plastjo testa, ki ga lahko prelijemo še z nekaj žlicami vode, v kateri smo ga blanširali, da bo lazanja sočnejša. Ponovno prekrijemo s plastmi mesne omake, sveže špinače in mocarele. To ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mesne omake. Zadnja plast naj bo zelo tanka plast mesne omake, ki jo izdatno potresemo še z naribanim parmezanom in manjšimi koščki mocarele. Po želji lahko vrhnjo plast tudi popopramo. Pekač z lazanjo postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo približno 30 minut. Priporočam, da rešetko v pečici prekrijete s papirjem za peko, saj se lazanja med peko nekoliko dvigne in začne iz nje teči sok. Sok se bo ujel na papir za peko in se ne bo polival in žgal po pečici, zato bomo imeli s čiščenjem pečice manj dela. Recept za špinačno testo in še več receptov najdete v 35. številki Kmečkega glasa in NOVI knjigi Založbe Kmečki glas TA DOMAČE TESTENINE. 

Ta domače testenine

Recepta sta izbrana knjige Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine, ki je pravkar izšla pri Založbi Kmečki glas. V njej boste našli postopke izdelave testenin različnih oblik, kot so rezanci, metuljčki, ušesca, svedrci, tortelini, žlikrofi, mošnjički, pa tudi olepotičeno testo, ki ga krasijo cvetlice in drugi vzorci. V knjigi so tudi navodila, kako naredite testo z raz ličnimi dodatki, kot so mak, špinača, pesa, sipa in kakav, in seveda vrsta receptov za slastne jedi iz doma narejenih testenin. BAZILIKINI RAVIOLI Z LIGNJEVIM RAGUJEM Potrebujemo: 300 g zeliščnega testa z baziliko za nadev: 500 g rikote, lupinico 2 limon, 100 g parmezana, sol Limono olupimo z lupilnikom za krompir. Dobiti moramo zelo tanko lupinico, brez belega dela. Lupinico zelo na drobno nasekljamo. Rikoto posolimo, primešamo ji parmezan in sesekljano limonino lupinico. Testo razvaljamo na 2 mm debeline in izrežemo srčke. V sredino vsakega nanesemo malo nadeva, ga prekrijemo z drugim srčkom in oblikujemo raviole. Skuhamo jih v veliko slane ga kropa in ponudimo z ragujem. za lignjev ragu: 600 g zamrznjenih lignjev, 200 ml paradižnikove pulpe, 200 ml jušne osnove, 3 stroke česna, 50 ml belega suhega vina, šopek svežega peteršilja in bazilike, 2 mladi čebulici, sol, poper, oljčno olje Lignje odtalimo in narežemo na 5 mm široke kolobarje. Čebulo in česen na drobno nasekljamo. Narezane lignje prepražimo na oljčnem olju. Spustili bodo veliko vode, ki jo odcedimo in prihranimo. Lignje pražimo tako dolgo, da se začne delati skorjica, nato jih vzamemo iz kozice. V isto kozico damo nekaj žlic olja, na drobno nasekljano čebulo in česen, posolimo in popopramo. Pražimo tako dolgo, da čebula postekleni. Nato dodamo že prepražene lignje in prilijemo belo vino. Pokuhamo minutko, da alkohol izpari. Dodamo paradižnikovo pulpo in vodo, ki smo jo prihranili od lignjev. Vse skupaj kuhamo 30 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo nasekljan peteršilj in baziliko. Recept za zeliščno testo Potrebujemo: 500 g moke durum, 150 g svežih ali suhih zelišč (majaron, bazilika, timijan, drobnjak, peteršilj), 5 jajc, vodo po potrebi Testo lahko pripravimo z eno vrsto zelišč ali z več vrstami hkrati. Odsvetujem le uporabo zelišč, ki so groba ali igličasta, kot na primer rožmarin in suhi timijan, saj se testo pri valjanju rado trga in nastajajo luknjice. Sveža zelišča na drobno nasekljamo in jih primešamo moki. Postopoma dodajamo vsako jajce posebej in jih z vilicami umešamo v moko. Na koncu po potrebi prilivamo vodo po kapljicah, da ugnetemo gladko testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj pol ure. Več receptov najdete v 34. številki Kmečkega glasa in na: http://zalozba.kmeckiglas.com/ta-domace-testenine?search=ta%20doma%C4%8De

Mesne jedi

Ribje jedi

Spremljevalci

Video vsebine

Peka velikonočne potice na kmetiji Zlate v Mavčičah

Avtor knjige ČEMAŽ, vanež in česnovi peski o ...

Nova knjiga Založbe Kmečki glas KUHAJTE S SIRI

Res odlično knjižno darilo

Knjiga Vegetarijanske jedi

O NAS

ČASOVNICA

Oct 02, 2019
Okusne jedi s korenjem
Čim dlje v jesen skušajmo porabiti svežo zelenjavo z vrta. Zdaj lahko uporabimo korenje, tako seveda, ki je ...
(0)
Oct 02, 2019
Spenjena albuminska skuta z limono in oljčnim ...
50 g sve­že­ga koz­je­ga sira (sku­te)200 g koz­je al­bu­min­ske sku­te1 ...
(0)
Sep 27, 2019
Žele s sivko
Sestavine: 1 kg zelenih jabolk25 g cvetov sivke750 g sladkorja100 ml limonovega soka750 ml vode1. danSesekljajte ...
(0)
Sep 25, 2019
Jogurtovo-hruševa rezina
Sestavine: 125 g masla, 100 g sladkorja, 2 jajci (100 g), 100 g mletih surovih mandljev, 140 g bele moke, ½ ...
(0)
Sep 03, 2019
Mesna lazanja
Potrebujemo: 250 g svežega špinačnega testaTesto razvaljano na 3 mm debelo in odrežemo na velikost pekača, v ...
(0)
Aug 23, 2019
Sezonska kuhinja
V avgustu pridejo gospodinjam prav najrazličnejši recepti za pripravo zelenjave, gob in drugega, kar ponujata ...
(0)
Aug 23, 2019
Ta domače testenine
Recepta sta izbrana knjige Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine, ki je pravkar izšla pri ...
(0)
Aug 14, 2019
Kuhinja na prostem
Žar postaja iz leta v leto bolj priljubljen, receptov za pripravo jedi na njem je vedno več in so tudi zmeraj bolj ...
(1)
Aug 02, 2019
Orada v solni srajčki
Ribe lahko pripravimo na veliko načinov, jih dušimo, pečemo na žaru, v alufoliji ali papirnatem ovoju, cvremo, ...
(0)
Jul 29, 2019
Prosene sadne sladice
Poletje ponuja številne možnosti priprave jedi, med njimi tudi zdrave slaščice, ki jih pripravimo iz ...
(0)
Jul 23, 2019
Sadni in zelenjavni shranki
Vrt je poln zelenjave in sadovnjak sadja, tudi v naravi v tem času nabiramo borovnice in gob je zmeraj več. Za pridne ...
(0)
Jul 10, 2019
Jedi s stročjim fižolom
Fižol je pomembna sestavina tradicionalne slovenske kuhinje. Večino leta uporabljamo zrnatega, poletje pa je ...
(0)