Pridruži se našemu družbenemu omrežju

OKUSNIH PET

Hitra marelično-čokoladna torta

http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-hitro-in-preprostoČas priprave: 30 minut Peka: 50 minut in hlajenje Sestavine: 100 g naribane temne čokolade, 250 g masla, 250 g bele moke, 220 g sladkorja, 3 jajca, pločevinka mareličnega kompota (850 g), pol zavitka pecilnega praška, 40 g mletih mandljev, 0,3 dl mareličnega likerja Marelice iz kompota odcedimo in dobro osušimo. Maslo sobne temperature zmešamo s sladkorjem, dodamo jajca, moko, pecilni prašek, naribano čokolado, mandlje in liker, vse dobro premešamo. Polovico testa stresemo v tortni model premera 26 cm, ki mu dno prekrijemo s papirjem za peko. Na poravnano testo položimo polovičke marelic, prekrijemo z drugo polovico testa in pečemo v pečici, segreti na 175 stopinj, 50 minut. Ohlajeno torto vzamemo iz modla, jo potresemo z mletim sladkorjem, razrežemo in ponudimo. Več receptov najdete v 6. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-hitro-in-preprosto

Sadni narastki iz starega kruha

Kadar vam ostane star kruh, ga nikar ne zavrzite. Iz njega je mogoče narediti najrazličnejše jedi, na primer slane ali sladke narastke, ki jih obogatimo z različnimi dodatki. Tokrat smo vam izbrali nekaj narastkov, ki jih naredimo iz starega kruha in sezonskega sadja. KRUHOV NARASTEK S CIMETOM IN MANDARINAMI Sestavine: 800 g starega kruha, 4 mandarine in sok 4 mandarin, 1 žlička cimeta v prahu, 125 g masla, 2 jajci, 500 ml mleka, 6 žličk sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja Glinene posodice premažemo z maslom. V skledi penasto umešamo maslo, jajci, mleko, 2 žlički sladkorja, vaniljev sladkor, cimet v prahu in mandarinin sok. Star kruh narežemo na manjše rezine in jih namočimo v jajčno mešanico, da se dobro prepojijo. Z veliko žlico prestavimo namočen kruh v namazane glinene posodice, med rezine kruha položimo olupljene krhlje mandarin, prelijemo s preostalo jajčno mešanico in potresemo z žličko kristalnega sladkorja. Kruhov narastek pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 20 minut oziroma tako dolgo, da se na kruhu naredi lepa skorjica. Več receptov najdete v 4. številki Kmewkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede

Recepti za jedi z ohrovtom

Ohrovt spada med živila ki so zdrava, blagodejna za zdravje, zato naj bo na jedilniku čim večkrat svež pa tudi kuhan ali pripravljen v pečici. Ohrovtovi listi so krhkejši od zeljnih in okusni. Lahko jemo surovega ali pa ga kuhamo, dušimo in uporabimo za nadeve. KROMPIRJEV PIRE Z OHROVTOM Sestavine: 1 kg krompirja, za oreh masla, 1 dl mleka, nekaj žlic smetane, sol, poper, muškatni orešček, 1/2 kg ohrovta Krompir olupimo, v osoljeni vodi skuhamo do mehkega, odcedimo, pretlačimo zalijemo z vrelim mlekom, dodamo maslo, smetano, poper in muškatni orešček. V narejeni pire vmešamo pol kilograma kuhanega in zmletega ohrovta.Več receptov najdete v 42. številki Kmečkega glasa

Skodela tople juhe

V hladnejših dneh nas prijetno pogreje skodela tople juhe. Iz bogate košare jesenskih pridelkov in plodov uporabimo koreničje in kostanje, z dodatkom mesa skuhamo dobre juhe in enolončnice. Še kos domačega kruha in obrok je nared. KOSTANJEVA JUHA S PASTINAKOM Sestavine: 250 g kuhanega in olupljenega kostanja, 500 g pastinaka, 1 manjša čebula, 2 stroka česna, 800 ml jušne osnove, sol, mleti poper, lovorov list, 2 žlici olja, 1 žlico oljčnega olja Pastinak olupimo in narežemo na manjše kocke. Enega prihranimo za okras. Na olju prepražimo čebulico in ji dodamo narezan pastinak. Posolimo in popopramo ter dobro prepražimo. Preden zalijemo z jušno osnovo, dodamo strt česen, da zadiši. Prilijemo jušno osnovo in dodamo lovorov list. Kuhamo tako dolgo, da se pastinak popolnoma zmehča, približno 15 minut. Na koncu dodamo kuhan in olupljen kostanj in s paličnim mešalnikom vse sestavine dobro zmeljemo. Medtem ko se kuha juha, pripravimo hrustljav pastinak, s katerim bomo okrasili juho. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pastinak olupimo in kar z lupilcem za krompir narežemo na tanke rezine oziroma lističe. Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in s čopičem premažemo z oljčnim oljem ter rahlo posolimo. Pečemo tako dolgo, da se pastinak zlato rjavo obarva. Juho ponudimo v skodelici in na vrh položimo hrustljavo pečen pastinak. Po želji lahko prilijemo čajno žličko oljčnega olja. Več receptov najdete v 40. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede

Prava grška musaka

Musaka je v Grčiji ena najbolj priljubljenih jedi, ponujajo jo skoraj v vsaki taverni, pripravljajo jo doma za vsakdanji obrok ali posebne priložnosti. Izvirno se pripravlja iz mlete jagnjetine (ali govedine , svinjine), jajčevcev in sira, prelita je z bešamelom, začinjena z začimbami in dišavami ter zapečena v pečici. Pogosto, posebno pozimi, jih dodajo plast krompirja in kdaj tudi sezonsko zelenjavo, na primer rezine paradižnikov. Za 8 do 10 porcij potrebujemo: 3 velike krompirje, 2 srednje veliki bučki, 2 srednje velika jajčevca, sol, poper, sončnično olje za cvrenje; za mleto meso: 1 čebula, 2 žlici oljčnega olja, 1 strok česna, timijan, 1 žlička navadnega sladkorja, pol žličke mletih nageljnovih žbic, 1 poravnana žlička mletega cimeta, 1 žlica paradižnikove mezge, 500 g mletega mesa, 400 g na koščke narezanih pelatov iz konzerve, sol, poper, pol šopka peteršilja, pol šopka bazilike; za bešamel: 100 g masla, 100 g moke, 750 g mleka, sol, poper, ščepec mletega muškatnega oreščka, 150 g naribanega parmezana, 3 rumenjake; za konec: sveža zelišča, 1 žlička oljčnega olja Najprej pripravimo plasti: Krompir olupimo in ga narežemo na kolesca. Bučkam in jajčevcem odrežemo konce in jih prav tako narežemo na kolesca. Krompir posolimo in v globoki ponvi v vročem olju cvremo 5 do 10 minut, potem pa še bučke in nato jajčevce. Vse damo na papirnate prtiče, da odteče odvečna maščoba. Medtem pripravimo meso: Ponev segrejemo in vanjo vlijemo oljčno olje. Sesekljamo čebulo in jo damo na olje, dodamo na drobno sesekljan česen skupaj s timijanom in sladkorjem. Sotiramo 2 do 3 minute, tako da vse skupaj lepo karamelizira. Dodamo mleto meso in mešamo, dokler ne postane zlato rjavo. Dodamo paradižnikovo mezgo in na kratko podušimo, potem dodamo na koščke narezane paradižnike, znižamo ogenj in kuhamo 5 do 10 minut, dokler se omaka ne zgosti. Ponev odstavimo z ognja, dodamo drobno sesekljan peteršilj in grobo sesekljano baziliko. Posolimo in popopramo. Naredimo bešamel: Kozico damo na štedilnik na srednje močan ogenj. Vanjo damo maslo in ga raztopimo. Dodamo moko in stepamo, dokler ne posrka vsega masla. Postopoma dodajamo mleko in še stepamo, dokler ni masa popolnoma gladka. Takoj ko se bešamel zgosti in se na površju delajo mehurčki, kozico odstavimo z ognja. Dodamo muškatni orešček, sol, poper, 100 g parmezana in 3 rumenjake. Stepemo, da dobimo enotno maso. Sestavimo musako: Pečico segrejemo na 180 stopinj. V pekač velikosti 25 krat 32 cm naložimo plast krompirja, jo prekrijemo s plastjo jajčevcev, malo posolimo in popopramo, in nato s plastjo bučk, ki jih posolimo in popopramo. Preden dodamo pripravljen mleto meso, zamešamo vanj dve žlici bešamela, da bo meso bolj kremasto in se bodo sestavine povezale med seboj. Meso razporedimo po jajčevcih, ga prekrijemo z bešamelom in po vrhu naribamo 50 g parmezana. Pečemo 35 do 40 minut. Musako hladimo eno uro, ko jo razrežemo, je še vedno topla, se pa lahko reže. Več receptov najdete v 36. številki Kmečkega glasa

NE SPREGLEJTE

Sezonske poslastice

Sirova pita in torta

Sire tradicionalno uporabljamo v številnih jedeh, bodisi v jedeh s krompirjem, raznih štrukljih, pogačah, zavitkih in še kje. V receptih uporabljamo različne vrste sirov, pri nekaterih posamezno, pri drugih pa se povezujejo v eni jedi in ji dajejo bogat, izbran okus. SIROVA PITA S POROM IN SLANINO Sestavine: za testo: 300 g bele moke, 150 g masla, 1 rumenjak, 2 čajni žlički limoninega soka, sol; nadev: 200 g slanine, 1 por, 300 ml sladke smetane, 100 ml mleka, 3 jajca, 150 g okusnega sira (tolminc, bohinjski sir, lahko tudi kozji ali ovčji poltrdi sir ali trdi sir), muškatni orešček Moko stresemo v skledo. Dodamo na koščke narezano hladno maslo, rumenjak, limonin sok in sol. Hitro ugnetemo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in damo za najmanj pol ure v hladilnik. Nato ga razvaljamo in s testom obložimo model za pite premera 23 cm. Dno večkrat prebodemo z zobotrebcem. Robove odstranimo tako, da gremo po robu pekača z valjčkom za testo. Medtem ko testo počiva v hladilniku, pripravimo nadev. Slanino narežemo na kocke. Por drobno narežemo. Na ponvi skupaj pražimo slanino in por, dokler se por ne zmehča. Vse skupaj potresemo po testu. Z metlico stepemo jajca, dodamo smetano, mleko in sir ter dobro premešamo. Začinimo s soljo, poprom in sveže naribanim muškatnim oreščkom (po želji). Pazimo, da ne presolimo, saj sta slana že sir in slanina. Zlijemo na slanino. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 50 minut, dokler površina ne porjavi. Več receptov najdete v 19. številki Kmečkega glasa

May 10, 2019

Sladka doživetja

Borovničeve sladice

Poleti pripravljamo slaščice s sadjem in smetano, ki nas osvežijo in tudi ohladijo. Tokrat smo vam izbrali nekaj receptov, za katere uporabimo borovnice, v tem času sveže, lahko pa tudi pozneje zamrznjene. Recept za sladoled je izbran iz knjige Ledene sladice, ki je izšla pri Založbi Kmečki glas. SLADOLED Z BELO ČOKOLADO IN BOROVNIČEVIM PRELIVOM Sestavine (za 4 kepice) Za sladoled z belo čokolado: 220 ml mleka, 150 ml sladke smetane, 3 rumenjaki, 30 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 100 g bele čokolade; za borovničev preliv: 200 g borovnic, 40 g sladkorja, 100 g bele čokolade Mleko in sladko smetano vlijemo v kozico in na zmernem ognju zavremo. Rumenjak, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo z električnim ročnim mešalnikom. Stepene rumenjake počasi dodajamo k mlečni masi in stepamo, da se zgosti in doseže 75 stopinj (približno 15 sekund). Pazimo, da masa ne zavre. Kozico odstavimo z ognja, da se masa začne ohlajati. Dodamo na koščke nalomljeno ali nastrgano belo čokolado in dobro premešamo. Ohlajeno maso prelijemo v strojček za izdelavo sladoleda in zamrznemo. Če nimamo strojčka za izdelavo sladoleda, damo sladoledno maso v posodo, jo pokrijemo in zamrznemo v zamrzovalniku za najmanj 4 ure. Med zamrzovanjem sladoledno maso večkrat premešamo. Z žlico za sladoled oblikujemo kepice in jih prelijemo z borovničevim prelivom. Borovnice in sladkor stresemo v kozico in na zmernem ognju podušimo, da se sladkor raztopi in preliv zgosti, približno 3 minute. Ohlajen preliv prelijemo po sladoledu. Več receptov najdete v 28. številki Kmčekega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ledene-sladice

pred 5 dnevi

Ovsena skutna rulada z borovnicami

V današnji slovenski kuhinji zmeraj bolj cenimo tisto, kar je zares naše: tako se vračajo tudi stara žita. V novi knjigi več avtorjev z naslovom Oves, ki je pravkar izšla pri Založbi Kmečki glas, boste našli vrsto odličnih receptov, s katerimi lahko obogatite vsakdanji jedilnik: razne vrste kruha, priloge, sladice in še marsikaj. Tudi recept za ovseno skutno rulado z borovnicami. Zanjo potrebujemo:   Smetanova krema z borovnicami, sestavine za biskvit za 2 ruladi (30 × 40 cm): 7 jajc (masa vseh jajc 350 g), 100 g sladkorja, 150 g moke iz ovsenih kosmičev, 13 g vaniljevega sladkorja Pripravimo dva pekača, obložena s papirjem za peko, stepalnik in paleto ali široki nož za razmaz mase. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Ovsene kosmiče zmeljemo v kavnem mlinčku. Cela jajca in sladkor stepemo, da se masa zapeni, nato ročno dodamo in umešamo ovseno moko. Maso previdno mešamo, da se ne sesede, in jo takoj premažemo na dva pekača, ki smo ju obložili s papirjem za peko. Takoj spečemo. Pečemo pri temperaturi 220 °C 10–20 minut. Po peki vzamemo rulado iz pekača s papirjem. Pokrijemo jo s prtičkom ali papirjem in ohladimo. Nekoliko jo navlažimo s sladkorno raztopino in namažemo s poljubnim nadevom. Sestavine za nadev: 20 g želatine v granulah, 100 g hladne vode, 500 g polnomastne skute, 200 g sladkorja v prahu, 125 g kisle smetane, 40 g limoninega soka, lupina 1 limone (ekološke), 500 g stepene sladke smetane, 500 g borovnic Priprava nadeva: Želatino namočimo v mrzli vodi in raztopimo nad vročo kopeljo. Skuto pretlačimo, dodamo sladkor, kislo smetano, limonino lupino in sok. Skuti previdno vmešamo še želatino in stepeno sladko smetano. Izdelava rulade: Biskvita za ruladi rahlo navlažimo in namažemo z marmelado. Kremo vsujemo na pripravljen biskvit, razmažemo, posujemo s sadjem in zvijemo. Ko se rulada ohladi, jo prelijemo s čokolado in okrasimo s sadjem in sladko smetano. Čokoladni preliv: 300 g temne čokolade, 150 g sladke smetane Smetano zavremo in jo prelijemo po čokoladi, premešamo, po želji dodamo nekaj ovsenih kosmičev, ohladimo na 30 °C in prelijemo po ohlajeni ruladi. Okras rulade: 200 g sladke smetane, 100 g borovnic Več receptov najdete v 23. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/oves-oats

Jun 11, 2019

FOTO ZGODBE

Jedi s stročjim fižolom

Riževe solate

Sladke pene

Za pusta se dobro jé!

Fižol od juhe do sladice

Mesne jedi

Ribje jedi

Spremljevalci

Video vsebine

Peka velikonočne potice na kmetiji Zlate v Mavčičah

Avtor knjige ČEMAŽ, vanež in česnovi peski o ...

Nova knjiga Založbe Kmečki glas KUHAJTE S SIRI

Res odlično knjižno darilo

Knjiga Vegetarijanske jedi

O NAS

ČASOVNICA

pred 5 dnevi
Jedi s stročjim fižolom
Fižol je pomembna sestavina tradicionalne slovenske kuhinje. Večino leta uporabljamo zrnatega, poletje pa je ...
(0)
pred 5 dnevi
Borovničeve sladice
Poleti pripravljamo slaščice s sadjem in smetano, ki nas osvežijo in tudi ohladijo. Tokrat smo vam izbrali ...
(0)
Jun 28, 2019
Riževe solate
Če je okisana zelena solata s česnom zgolj solata pri nedeljskem kosilu, je vsaka riževa solata že mali samostojni ...
(0)
Jun 11, 2019
Ovsena skutna rulada z borovnicami
V današnji slovenski kuhinji zmeraj bolj cenimo tisto, kar je zares naše: tako se vračajo tudi stara ...
(0)
May 10, 2019
Sirova pita in torta
Sire tradicionalno uporabljamo v številnih jedeh, bodisi v jedeh s krompirjem, raznih štrukljih, pogačah, ...
(0)
Mar 28, 2019
Zloženi smuč s krompirjem
Potrebujemo: večjega smuča, moko, drobtine, jajca, sol in limonoSmuča razrežemo na večje podkve in vsako posebej ...
(0)
Mar 25, 2019
Sladke pene
Tale rahla in zračna sladica z okusom vanilje, čokolade ali cimeta, jabolk in orehov je čudovito dopolnilo k ...
(0)
Mar 20, 2019
Aromatični čemaževi listi
Dobrote iz gozda in vrtov so povezane z letnimi časi. V kulinariki se vedno več uporablja čemaž in zgodaj spomladi ...
(0)
Feb 28, 2019
Za pusta se dobro jé!
Stare šege in navade so umerjene po ciklu narave: za zimo pride pomlad, odhod zime in vračanje življenja v ...
(0)
Feb 26, 2019
Ocvrta jabolka
Narejene iz slastnega testa, ocvrte v obilici vročega olja slastne, potresene s sladkorjem in nasitne, take so ...
(0)
Feb 21, 2019
Pustne slaščice
Za pusta se je vedno dobro jedlo. Slaščice so obvezna spremljava tega praznovanja – od raznih vrst krofov ...
(0)
Feb 19, 2019
Čokoladne rezine brez moke
Priprava: 20 minutPeka: 40 minut + hlajenjeSestavine: 200 g temne čokolade, 200 g masla, 200 g sladkorja, 200 g mletih ...
(0)